![](/images/graphics-bg.png)
Determination of 4-Methylimidazole in Ammonia Caramel Using Gas Chromatography–Tandem Mass Spectrometry (GC-MSMS)
المؤلفون المشاركون
Wieczorek, Martyna N.
Przygoński, Krzysztof
Jeleń, Henryk H.
المصدر
العدد
المجلد 2018، العدد 2018 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 1-5، 5ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2018-03-29
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
5
الملخص EN
One of Maillard reaction products formed in the production of ammonia caramel is 4(5)-methylimidazole (4-MeI) classified as carcinogen.
A method of 4-MeI determination based on ion-pair extraction and derivatisation with isobutyl chloroformate with subsequent gas chromatography-tandem mass spectrometry analysis was proposed.
Tandem mass spectrometry was applied to reduce the influence of matrix and increase the selectivity and sensitivity of the method.
Triple quadrupole GC-MS system was used for this study.
The collision energies were optimized for MRM mode.
The detection (LOD) and quantification limits (LOQ) of the elaborated method were 17 and 37.8 μg kg−1, respectively, repeatability was <15% RSD for analyzed caramel samples, and the recovery for 4-MeI was 101%.
Comparison of MS/MS with SIM detection on the same instrument proved almost 30 times lower LODs achieved by tandem mass spectrometry compared to SIM.
Described method can be routinely used for monitoring 4-MeI as a quality and safety marker in the production of ammonia caramel.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Wieczorek, Martyna N.& Przygoński, Krzysztof& Jeleń, Henryk H.. 2018. Determination of 4-Methylimidazole in Ammonia Caramel Using Gas Chromatography–Tandem Mass Spectrometry (GC-MSMS). Journal of Food Quality،Vol. 2018, no. 2018, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185225
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Wieczorek, Martyna N.…[et al.]. Determination of 4-Methylimidazole in Ammonia Caramel Using Gas Chromatography–Tandem Mass Spectrometry (GC-MSMS). Journal of Food Quality No. 2018 (2018), pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185225
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Wieczorek, Martyna N.& Przygoński, Krzysztof& Jeleń, Henryk H.. Determination of 4-Methylimidazole in Ammonia Caramel Using Gas Chromatography–Tandem Mass Spectrometry (GC-MSMS). Journal of Food Quality. 2018. Vol. 2018, no. 2018, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185225
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1185225
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)