Validating a HACCP System for the Production of Vegetable Shito
المؤلفون المشاركون
Ackah, Nina Bernice
Baidoo, Elvis Alfred
Appiah, Alexander Henry Kwadwo
المصدر
العدد
المجلد 2018، العدد 2018 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2018-07-16
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
الملخص EN
Vegetable shito is a novel pepper sauce product developed to cater for the needs of vegetarians.
Due to its increasing popularity, it is prudent to assure its safety through the implementation of a quality management system for its production.
This work was aimed at developing and validating a HACCP system for the production of vegetable shito.
The HACCP system was successfully developed and validated to ensure that critical limits established for the critical control points were adequate to eliminate identified hazards.
Validation was done through microbial challenge testing, and results obtained indicated that the HACCP plan developed will be effective in controlling and eliminating microbial hazards related to the vegetable shito.
With such a quality management system in place, vegetable shito producers would be able to produce shito products which are safe and have a stable shelf life.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ackah, Nina Bernice& Baidoo, Elvis Alfred& Appiah, Alexander Henry Kwadwo. 2018. Validating a HACCP System for the Production of Vegetable Shito. Journal of Food Quality،Vol. 2018, no. 2018, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185392
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ackah, Nina Bernice…[et al.]. Validating a HACCP System for the Production of Vegetable Shito. Journal of Food Quality No. 2018 (2018), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185392
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ackah, Nina Bernice& Baidoo, Elvis Alfred& Appiah, Alexander Henry Kwadwo. Validating a HACCP System for the Production of Vegetable Shito. Journal of Food Quality. 2018. Vol. 2018, no. 2018, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185392
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1185392
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر