دراسة ثباتية معدل بقاء المعزز الحيوي Lactobacililus Casei تجاه املاح الصفراء و المعاملات الحرارية باستعمال تقنية التغليف الدقيق بالطبقات

العناوين الأخرى

The use of microencapsulation technology with coating layer by layer to improve the stability of the lactobacillus casei towards the bile salts and treatment heat

المؤلفون المشاركون

الركابي، علي خضير جابر
الرحيم، رغد رحيم
الأسدي، آمال كاظم غضبان

المصدر

المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك

العدد

المجلد 12، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2020)، ص ص. 106-118، 13ص.

الناشر

جامعة بغداد مركز بحوث السوق و حماية المستهلك

تاريخ النشر

2020-12-31

دولة النشر

العراق

عدد الصفحات

13

التخصصات الرئيسية

التغذية والحميات

الموضوعات

الملخص AR

هدفت هذه الدراسة الى تحسين تقنية التغليف باستعمال احد انواع الطلاء الذي تسمى التغليف بالطبقات الذي يوفر أفضل حماية للمعزز الحيوي casei Lactobacillus و بطريقة البثق و استعمل مواد التغليف منها بروتينات الشرش المركزه بنسبة بروتين 80% و مواد طلاء الالجينات و الكايتوسان وقد أظهرت النتائج تباين في اختلاف حاصل عملية الربط بين انواع الطلاء من خلال.

دارسة تأثير ثباتية المعزز الحيوي الحر و المكبسلة و المغلفة بأنواعه الثلاثة تجاه أملاح الصفراء و بتراكيز مختلفة 0 و 0.3 و 0.5 و 0.7% عند فترات زمنيه مختلفة 0 و 1و2 و 3 ساعة من الحضن و سجلت أعلى ثباتية للمعزز المغلف بطبقتين عند 3 ساعات إذ بلغ معدل بقاء البكتريا100 و 89.91 و 85 و 82 % بينما المعزز الحيوي الحر سجل 100 و 61.61 و 53و 45.8% على التوالي في حين أختبرت ثباتية الخلايا لمعزز الحيوي تجاه المعاملات الحرارية عند ثلاث درجات حرارة 45 و 55 و 65م بفترات زمنية 0 و 15و30 دقيقة و أظهرت النتائج ثباتية لمعزز الحيوي إذ سجلت الخلايا المغلفة بطبقتين أعلى معدل بقاء بلغت 95.74 و 92.83 و 86.87% على التوالي مقارنة مع المغلفة بطبقة واحدة ثم تلتها الغير مغلفه و اقل ثباتية هي الخلايا الحرة.

الملخص EN

This study aimed to improve the microencapsulation technique using a type coating the encapsulation Layer by Layer, which provide the best protection for life Lactobacillus casei in the extrusion method and use the microencapsulation of materials of the protein concentrated by protein 80% and the coating with alginate and chitosan have the results showed the variation in the difference of the binding process encapsulation yield among the types of coating through.

by studying of these the effect o stability of the bio probiotic free cell and the three types coated towards three different concentrations from bile salts 0, 0.3, 0.5 and 0.7% when the periods of time different of zero and two and three hours at incubation the recorded highest stability with coated layer of the double layer when three hours compared to the bio probiotic free, with the survival rate 89.91, 85 and 82% , while the bio probiotic free cell record 100, 61.61 and 45.8% respectively, while tested the stability of cells are towards treatment heat three temperatures of 45, 55 and 65°C theat 0, 15 and 30 minute, the results showed stability with as recorded cells coated double layer the highest survival rate amounted to 95.74, 92.83 and 86.87% in three degrees of heat at 30 minute compared to the coated with asingle layer then it is followed by a encapsulated (Uncoating layer) and less stability are the free cells.

نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)

الرحيم، رغد رحيم والركابي، علي خضير جابر والأسدي، آمال كاظم غضبان. 2020. دراسة ثباتية معدل بقاء المعزز الحيوي Lactobacililus Casei تجاه املاح الصفراء و المعاملات الحرارية باستعمال تقنية التغليف الدقيق بالطبقات. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك،مج. 12، ع. 2، ص ص. 106-118.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1219592

نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)

الرحيم، رغد رحيم....[و آخرون]. دراسة ثباتية معدل بقاء المعزز الحيوي Lactobacililus Casei تجاه املاح الصفراء و المعاملات الحرارية باستعمال تقنية التغليف الدقيق بالطبقات. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك مج. 12، ع. 2 (2020)، ص ص. 106-118.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1219592

نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)

الرحيم، رغد رحيم والركابي، علي خضير جابر والأسدي، آمال كاظم غضبان. دراسة ثباتية معدل بقاء المعزز الحيوي Lactobacililus Casei تجاه املاح الصفراء و المعاملات الحرارية باستعمال تقنية التغليف الدقيق بالطبقات. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك. 2020. مج. 12، ع. 2، ص ص. 106-118.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1219592

نوع البيانات

مقالات

لغة النص

العربية

الملاحظات

يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 116-118

رقم السجل

BIM-1219592