Sources of product innovation in Algerian pastry SMEs : an exploratory study
المؤلفون المشاركون
المصدر
العدد
المجلد 7، العدد 2 (31 أغسطس/آب 2021)، ص ص. 1175-1187، 13ص.
الناشر
جامعة طاهري محمد بشار كلية العلوم الاقتصادية و العلوم التجارية و علوم التسيير
تاريخ النشر
2021-08-31
دولة النشر
الجزائر
عدد الصفحات
13
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This article aims to identify and understand the sources of product innovation in SMEs operating in the pastry industry in Algeria.
To do this, a qualitative and exploratory study was conducted on a sample of pastry SMEs operating in Bejaia province, through semi-structured interviews, addressed in particular to pastry managers and owners.
The thematic analysis of interviews reveals that the pastry chef is the only element on which pastry industry ensures a certain level of product innovation, which allows small pastries to differentiate themselves from competition.
However, pastry chefs resort to many innovation sources in order to be creative, such as Internet, benchmarking, traveling, internships and media.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Azkak, Tariq& Musi, Nur al-Din. 2021. Sources of product innovation in Algerian pastry SMEs : an exploratory study. Al-Bashaer Economic Journal،Vol. 7, no. 2, pp.1175-1187.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1250394
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Azkak, Tariq& Musi, Nur al-Din. Sources of product innovation in Algerian pastry SMEs : an exploratory study. Al-Bashaer Economic Journal Vol. 7, no. 2 (2021), pp.1175-1187.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1250394
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Azkak, Tariq& Musi, Nur al-Din. Sources of product innovation in Algerian pastry SMEs : an exploratory study. Al-Bashaer Economic Journal. 2021. Vol. 7, no. 2, pp.1175-1187.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1250394
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1250394
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر