Assessment of various hazards found in halewet el-moulid and cream cake handled in the local Egyptian market
المؤلفون المشاركون
Salam, Yahya Ibrahim
Husayn, Nada Taha
Abd al-Salam, Ekarm Abd al-Salam
المصدر
Annals of Agricultural Science, Moshtohor
العدد
المجلد 59، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 2021)، ص ص. 505-514، 10ص.
الناشر
تاريخ النشر
2021-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The current work was performed to investigate the safety of Halewet El-Moulid and cream cake handled in the local Egyptian market.
Four kinds of Halewet El-Moulid samples were collected from 5 governorates.
The potential chemical and microbiological hazards of collected samples were assessed.
The obtained results reveal that all Halewet El-Moulid samples did not contain aflatoxins; however, their lead and copper content were varied between 0.02 – 0.71 and 0.62 – 3.8 ppm, respectively.
Moreover, 50% of the extracted oil from samples containing oily seeds had peroxide values greater than the maximum acceptable limit.
In spite of salmonella and fungal counts, all other measured microbiological cream cake sample hazards were unacceptable.
These results indicate the necessity of imposing safety programs during processing, storage, and retail of food products.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Husayn, Nada Taha& Salam, Yahya Ibrahim& Abd al-Salam, Ekarm Abd al-Salam. 2021. Assessment of various hazards found in halewet el-moulid and cream cake handled in the local Egyptian market. Annals of Agricultural Science, Moshtohor،Vol. 59, no. 2, pp.505-514.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1251229
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Husayn, Nada Taha…[et al.]. Assessment of various hazards found in halewet el-moulid and cream cake handled in the local Egyptian market. Annals of Agricultural Science, Moshtohor Vol. 59, no. 2 (2021), pp.505-514.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1251229
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Husayn, Nada Taha& Salam, Yahya Ibrahim& Abd al-Salam, Ekarm Abd al-Salam. Assessment of various hazards found in halewet el-moulid and cream cake handled in the local Egyptian market. Annals of Agricultural Science, Moshtohor. 2021. Vol. 59, no. 2, pp.505-514.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1251229
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1251229
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر