![](/images/graphics-bg.png)
Nutritional and chemical, studies on kiwi (actinidia deliciosa) fruits
العناوين الأخرى
دراسات تغذوية و كيميائية على ثمار الكيوى
المؤلفون المشاركون
Khidr, Siham Aziz
Rajab, Sharif Salih
Abd al-Hamid, Iman K. S.
المصدر
العدد
المجلد 29، العدد 2 (30 إبريل/نيسان 2019)، ص ص. 19-30، 12ص.
الناشر
جامعة المنوفية كلية الاقتصاد المنزلي
تاريخ النشر
2019-04-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
- الأنشطة
- المواد الكيميائية النباتية
- المواد الكيميائية
- الخواص الكيميائية
- الفينولات
- التخليق الكيميائي
- ثمار الكيوي
- فيتامين سي
الملخص AR
ثمار فاكهة الكيوي واحدة من الأغذية التي لوحظ أن لها نشاط لتحفيز المناعة.
فاكهة الكيوي غنية بالفيتامينات و الفينولات العديدة ولها تأثيرات قوية كمضاد للأكسدة.
تم دراسة فاكهة الكيوي التركيب الكيميائي و المعادن و العوامل المضادة للتغذية و الخصائص الطبيعية الكيميائية و محتوياتها من المواد الكيميائية النباتية النشطة.
أوضحت النتائج أن هناك تباينا ملحوظا في التركيب الكيميائي للعينات الظاهرة ينعكس في المستويات العالية من الكربوهيدرات (80.00٪)، بينما تحتوى على نسبة منخفضة من الدهون (2.54٪).
أظهر محتوى البوتاسيوم أعلى تركيز مع قيمة 233، 0مجم/100جم، بالمفارنة بالمعادن الأخرى، بينما سجلت أقل قيمة مع النحاس 0، 16 مجم/100جم.
كذلك تحتوي ثمار الكيوى على كمية عالية من فيتامين ج (40، 0 مجم / 100 جرام).
كذلك تحتوي جميع العينات التي تم دراستها على كمية منخفضة من العوامل المضادة للتغذية.
تم تسجيل أعلى قيم للمركبات الفينولية وهى بروتوكاتشويك، 3-هيدروكسى تيروزول، بيروجالول.
حيث كانت القيم 2634، 27، 2246، 06، 1809، 75 مجم/100 جم على أساس الوزن الجاف على التوالي.
بينما سجلت أعلى قيم لمركبات الفلافونيدات مع الأبيجنين 6-أرابينوز و هسبيردين و نارينجين.
حيث كانت القيم 1762، 42، 444، 43، 183، 26 ملجم / 100 جم على أساس الوزن الجاف على التوالي.
في الختام، فاكهة الكيوي لها قيمة غذائية عالية و نشاط مضاد للأكسدة.
لذلك يمكن استخدام فاكهة الكيوي في المشروبات و الأطباق اليومية، إلى جانب كونها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية في الحماية من العديد من الأمراض.
الملخص EN
Kiwi fruit was one of the foods found to have immune-stimulatory activity.
Kiwi fruit is rich in vitamins and polyphenols and has strong antioxidant effects.
Kiwi (Actinidia deliciosa) fruit was determined for chemical composition, minerals, anti-nutritional factors, physicochemical properties and quality to their contents of phytochemicals.
The results showed that a remarkable variation in the chemical composition of demonstrated samples being reflected in the high levels of carbohydrates (80.00% ), while the small values means of fat (2.54% ).
The potassium content showed a profoundly higher with mean value of 233.0mg/100g, than that of the other minerals, while the lowest value recorded with copper (0.16mg/100g).
It is contain high amount of vitamin C, which was 40.0 mg/1000g.
All checked samples containlow amount of anti-nutritional factors.
The highest values of phenolic compounds were recorded with protocatchuic, 3-OH tyrosol and pyrogallol.
The mean values were 2634.27, 2246.06 and 1809.75 mg/100g on dry weight basis, respectively.
While, the highest values of flavonoid compounds recorded with apignin 6-arabinose, hespirdine and narengin.
The mean values were 1762.42, 444.43 and 183.26 mg/100g on dry weight basis, respectively.
As conclusion, kiwi fruit has high nutritional value and antioxidant activity.
Therefore, kiwi fruit could be used in our beverages and daily dishes, besides the fact that it has so many health benefits as protect from many diseases.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Rajab, Sharif Salih& Khidr, Siham Aziz& Abd al-Hamid, Iman K. S.. 2019. Nutritional and chemical, studies on kiwi (actinidia deliciosa) fruits. Journal of Home Economics،Vol. 29, no. 2, pp.19-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1308405
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Rajab, Sharif Salih…[et al.]. Nutritional and chemical, studies on kiwi (actinidia deliciosa) fruits. Journal of Home Economics Vol. 29, no. 2 (Apr. 2019), pp.19-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1308405
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Rajab, Sharif Salih& Khidr, Siham Aziz& Abd al-Hamid, Iman K. S.. Nutritional and chemical, studies on kiwi (actinidia deliciosa) fruits. Journal of Home Economics. 2019. Vol. 29, no. 2, pp.19-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1308405
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1308405
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)