Survival of Shiga-toxin producing Escherichia coli (STEC) during storage of Karish cheese
المؤلفون المشاركون
Ibrahim, Iqbal M. A.
al-Barbari, Hind A.
Shawqi, Nahlah A.
al-Subayi, Islam A.
المصدر
Alexandria Journal of Veterinary Sciences
العدد
المجلد 64، العدد 1 (31 يناير/كانون الثاني 2020)، ص ص. 47-53، 7ص.
الناشر
جامعة الإسكندرية كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2020-01-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Non O157:H7 Shiga-toxin- Producing Escherichia coli (STEC) is a major foodborne pathogen that causes severe disease in humans ranged from mild gastroenteritis to critical illness and death.
This study investigated survival of (STEC) during storage of experimentally manufactured kareish cheese.
Cheese were prepared using pasteurized milk inoculated with 2 STEC strains (O26& O111) at (9 log10 CFU/g) with and without yogurt starter culture (Lactobacillus.
bulgaricus and Streptococcus.
thermophilus) & 3% NaCl, then expulsion of whey and stored at refrigerator.
The obtained results revealed that mean STEC counts (log10 CFU/g) were 6.46±5.66 , 6.06 ± 5.75 at zero time then reached 8.01±7.69, 8.07 ± 7.76 ( their maximum count) on 12 th day of storage, finally decreased to 4.63±4.55, 4.34 ± 4.08(at 21th day) in (O26&O111) treated groups with starter culture.
Concerning (O26&O111) untreated groups, the mean STEC counts were 6.67±5.32, 6.50±5.98 at zero time then reached to 9.08±8.65, 9.11±8.90 on 12 th day, finally decreased to5.53±4.85, 5.61±4.82 at 15 th day of storage at refrigerator.
Effect of starter culture on survival of STEC were highly significant (P< 0.05).In conclusion presence of starter culture in manufactured Karish cheese significantly enhanced reduction of Non O157:H7 STEC counts over its storage time.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ibrahim, Iqbal M. A.& al-Barbari, Hind A.& Shawqi, Nahlah A.& al-Subayi, Islam A.. 2020. Survival of Shiga-toxin producing Escherichia coli (STEC) during storage of Karish cheese. Alexandria Journal of Veterinary Sciences،Vol. 64, no. 1, pp.47-53.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1324193
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ibrahim, Iqbal M. A.…[et al.]. Survival of Shiga-toxin producing Escherichia coli (STEC) during storage of Karish cheese. Alexandria Journal of Veterinary Sciences Vol. 64, no. 1 (Jan. 2020), pp.47-53.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1324193
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ibrahim, Iqbal M. A.& al-Barbari, Hind A.& Shawqi, Nahlah A.& al-Subayi, Islam A.. Survival of Shiga-toxin producing Escherichia coli (STEC) during storage of Karish cheese. Alexandria Journal of Veterinary Sciences. 2020. Vol. 64, no. 1, pp.47-53.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1324193
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 51-53
رقم السجل
BIM-1324193
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر