Detection and quantitative estimation of toxic acrylamide levels in selected potatoes chips and French fries from the Libyan market using HPLC-UV method
العناوين الأخرى
الكشف والتقدير الكمي لمستوى مادة الأكريلاميد السامة في رقائق البطاطس، و البطاطس المقلية المختارة من السوق الليبي باستخدام طريقة HPLC-UV
المؤلفون المشاركون
Kharit, Usamah Idris G.
al-Fuwiris, Abd al-Salam Fadil
al-Jali, Abd al-Rahman A.
Abd al-Jalil, Um Kulthum Ahmad
المصدر
Al-Mukhtar Journal of Sciences
العدد
المجلد 36، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 2021)، ص ص. 106-115، 10ص.
الناشر
تاريخ النشر
2021-06-30
دولة النشر
ليبيا
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Acrylamide is a potential health hazardous compound occurring in baked and fried food as a result of excessive dry heating during the preparation and/or processing of foods.
Exposure to a high level of acrylamide may cause cancer, neurotoxicity, and mutagenicity.
In this study, an isocratic reversed-phase high-performance liquid chromatographic (HPLC) method using a C18 column was used for the determination of acrylamide in selected food.
The mobile phase consisted of 0.1% formic acid in water: acetonitrile (98:02), and the flow rate was 1.0 mL min-1, elution was monitored at 200 nm.
Validation in selected conditions showed that the chosen method is sensitive, selective, precise, and reproducible with a linear detector response for the determination of acrylamide.
The limit of detection (LOD), and the limit of quantification (LOQ), were achieved at 0.41μg mL-1 and 1.25 μg mL-1respectively.
The proposed method was also applied after validation to the most popular six brands of chips and French fries available in the Libyan market.
Acrylamide was extracted by a simplified extraction method avoiding cleanup by solid-phase extraction (SPE), then analyzed by HPLC-UV.
The highest level of acrylamide was found in one brand of chips with a concentration of 16.33 μg mL-1, whereas only one of the French fries products analyzed exhibited an acrylamide concentration of 10.26 μg mL-1.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Kharit, Usamah Idris G.& al-Fuwiris, Abd al-Salam Fadil& al-Jali, Abd al-Rahman A.& Abd al-Jalil, Um Kulthum Ahmad. 2021. Detection and quantitative estimation of toxic acrylamide levels in selected potatoes chips and French fries from the Libyan market using HPLC-UV method. Al-Mukhtar Journal of Sciences،Vol. 36, no. 2, pp.106-115.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1324429
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Kharit, Usamah Idris G.…[et al.]. Detection and quantitative estimation of toxic acrylamide levels in selected potatoes chips and French fries from the Libyan market using HPLC-UV method. Al-Mukhtar Journal of Sciences Vol. 36, no. 2 (2021), pp.106-115.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1324429
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Kharit, Usamah Idris G.& al-Fuwiris, Abd al-Salam Fadil& al-Jali, Abd al-Rahman A.& Abd al-Jalil, Um Kulthum Ahmad. Detection and quantitative estimation of toxic acrylamide levels in selected potatoes chips and French fries from the Libyan market using HPLC-UV method. Al-Mukhtar Journal of Sciences. 2021. Vol. 36, no. 2, pp.106-115.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1324429
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 111-114
رقم السجل
BIM-1324429
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر