Growth pattern of starter cultures and antifungal activity of some bacteriocins and inulin in skim milk yoghurt
المؤلفون المشاركون
Muhammad, Hamdi A.
Ibrahim, Iqbal M. A.
al-Barbari, Hind A.
Isa, Sarah A.
المصدر
Alexandria Journal of Veterinary Sciences
العدد
المجلد 59، العدد 2 (31 أكتوبر/تشرين الأول 2018)، ص ص. 17-25، 9ص.
الناشر
جامعة الإسكندرية كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2018-10-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The evaluation of the potentiality for Lactobacillus acidophilus and/or Lactobacillus rhamnosus bacteriocins with 3% inulin to inhibit Aspergillus niger and Saccharomyces cerevisiae growth in skim milk yoghurt was planned in this study.
The manufactured yoghurt samples were examined for the starter cultures count, Aspergillus niger and Saccharomyces cerevisiae counts every 3 days till the appearance of the fungal spoilage.
Results demonstrated that Aspergillus niger was not detected in (L.
acidophilus bacteriocin and 3% inulin + A.
niger 4 log10cfu/g) and (L.
rhamnosus bacteriocin and 3% inulin + A.
niger 4 log10cfu/g) yoghurt sample all over the storage period.
Saccharomyces cerevisiae counts were decreased by the effect of both bacteriocins; Moreover, L.
acidophilus bacteriocin showed higher antifungal activity than L.
rhamnosus bacteriocin with 3% inulin.
The current study proved that Lactobacillus acidophilus bacteriocin could be used as a natural antifungal agent in yoghurt.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Isa, Sarah A.& al-Barbari, Hind A.& Ibrahim, Iqbal M. A.& Muhammad, Hamdi A.. 2018. Growth pattern of starter cultures and antifungal activity of some bacteriocins and inulin in skim milk yoghurt. Alexandria Journal of Veterinary Sciences،Vol. 59, no. 2, pp.17-25.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1341142
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Isa, Sarah A.…[et al.]. Growth pattern of starter cultures and antifungal activity of some bacteriocins and inulin in skim milk yoghurt. Alexandria Journal of Veterinary Sciences Vol. 59, no. 2 (Oct. 2018), pp.17-25.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1341142
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Isa, Sarah A.& al-Barbari, Hind A.& Ibrahim, Iqbal M. A.& Muhammad, Hamdi A.. Growth pattern of starter cultures and antifungal activity of some bacteriocins and inulin in skim milk yoghurt. Alexandria Journal of Veterinary Sciences. 2018. Vol. 59, no. 2, pp.17-25.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1341142
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 23-25
رقم السجل
BIM-1341142
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر