Effect of pH, temperature and NaCl on antioxidant peptides from Iraqi buffalo whey proteins hydrolysates
العناوين الأخرى
تأثير pH والحرارة وNaCl على الببتيدات المضادة للأكسدة من متحللات شرش حليب الجاموس العراق
المؤلفون المشاركون
al-Ibrism, Uras Tariq Yasin
al-Rikabi, Ali Khudayr Jabir
المصدر
Arab Journal of Agriculture Sciences
العدد
المجلد 5، العدد 15 (31 يوليو/تموز 2022)، ص ص. 67-97، 31ص.
الناشر
المؤسسة العربية للتربية و العلوم و الآداب
تاريخ النشر
2022-07-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
31
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
هدفت الدراسة إلى عزل وتوصيف الببتيدات المضادة للأكسدة من متحللات مركز بروتينات شرش حليب الجاموس العراقي (BWCH) التي تم تحضيرها بتركيز ٥ ملغم / ۱۰ مل ماء مقطر باستعمال إنزيم Alcalase عند ٢٤٠ دقيقة ودراسة تأثير درجة الحرارة ودرجة الحموضة وكلوريد الصوديوم على النشاط مضاد للأكسدة.
تم عزل خمس ببتيدات مختلفة (Alcalase5-Alcalasel) باستعمال كروماتوجرافيا الترشيح الهلامي وأظهرت فعالية مضادة للأكسدة مختلفة.
أظهر اثنتان من الببتيدات المفصولة Alcalase2 وAlcalase1 بتركيز (۳) ملغم) أعلى نشاط لكسح جذور DPPH (84.31، ۸۱.۲۳%).
تم تقدير الوزن الجزيئي للببيتيدات Alcalase1 وAlcalase2 باستعمال تقنية الترحيل الكهربائي إضافة إلى تقدير نسب الأحماض الأمينية.
ثم تم اختبار قابلية Alcalase1 وAlcalase2 لتكبيل Fe + 2 وسعة القوة الاختزالية كما أظهرت ثباتية عالية للنشاط المضاد للأكسدة عند ٦٠ درجة مئوية، ودرجة الحموضة ٧ و٤% كلوريد الصوديوم.
الملخص EN
The aim of this work was to isolate and characterize antioxidant peptides from Iraqi buffalo whey proteins cocentarate hydrolysates (BWCH) which were prepared 5g / 10 ml by alcalase enzyme at 240 min.
and studied the effect of temperature, pH and NaCl on the antioxidant activity.
five different peptides from alCalase hydrolysates (alCalase1-alCalase5) were isolated using gel filtration chromatography and showing different antioxidant activates.
two of them alCalase1, alCalase2 (3 mm) displayed the highest DPPH radical scavenging activity (84.31, 81.23%).
the molecular mass of purified was determined using electrophoresis and amino analyzer estimated amino acids.
then tested activity of fe ⁺² chelating and reducing power.
the two peptides showed stability of antioxidant activity at 60°c, pH 7 and 4% NaCl.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Ibrism, Uras Tariq Yasin& al-Rikabi, Ali Khudayr Jabir. 2022. Effect of pH, temperature and NaCl on antioxidant peptides from Iraqi buffalo whey proteins hydrolysates. Arab Journal of Agriculture Sciences،Vol. 5, no. 15, pp.67-97.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1373537
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Ibrism, Uras Tariq Yasin& al-Rikabi, Ali Khudayr Jabir. Effect of pH, temperature and NaCl on antioxidant peptides from Iraqi buffalo whey proteins hydrolysates. Arab Journal of Agriculture Sciences Vol. 5, no. 15 (Jul. 2022), pp.67-97.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1373537
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Ibrism, Uras Tariq Yasin& al-Rikabi, Ali Khudayr Jabir. Effect of pH, temperature and NaCl on antioxidant peptides from Iraqi buffalo whey proteins hydrolysates. Arab Journal of Agriculture Sciences. 2022. Vol. 5, no. 15, pp.67-97.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1373537
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references: p. 92-97
رقم السجل
BIM-1373537
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
