Effect of pH, temperature and NaCl on antioxidant peptides from Iraqi buffalo whey proteins hydrolysates
Other Title(s)
تأثير pH والحرارة وNaCl على الببتيدات المضادة للأكسدة من متحللات شرش حليب الجاموس العراق
Joint Authors
al-Ibrism, Uras Tariq Yasin
al-Rikabi, Ali Khudayr Jabir
Source
Arab Journal of Agriculture Sciences
Issue
Vol. 5, Issue 15 (31 Jul. 2022), pp.67-97, 31 p.
Publisher
The Arab Institution for Education Science and Art
Publication Date
2022-07-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
31
Main Subjects
Topics
Abstract AR
هدفت الدراسة إلى عزل وتوصيف الببتيدات المضادة للأكسدة من متحللات مركز بروتينات شرش حليب الجاموس العراقي (BWCH) التي تم تحضيرها بتركيز ٥ ملغم / ۱۰ مل ماء مقطر باستعمال إنزيم Alcalase عند ٢٤٠ دقيقة ودراسة تأثير درجة الحرارة ودرجة الحموضة وكلوريد الصوديوم على النشاط مضاد للأكسدة.
تم عزل خمس ببتيدات مختلفة (Alcalase5-Alcalasel) باستعمال كروماتوجرافيا الترشيح الهلامي وأظهرت فعالية مضادة للأكسدة مختلفة.
أظهر اثنتان من الببتيدات المفصولة Alcalase2 وAlcalase1 بتركيز (۳) ملغم) أعلى نشاط لكسح جذور DPPH (84.31، ۸۱.۲۳%).
تم تقدير الوزن الجزيئي للببيتيدات Alcalase1 وAlcalase2 باستعمال تقنية الترحيل الكهربائي إضافة إلى تقدير نسب الأحماض الأمينية.
ثم تم اختبار قابلية Alcalase1 وAlcalase2 لتكبيل Fe + 2 وسعة القوة الاختزالية كما أظهرت ثباتية عالية للنشاط المضاد للأكسدة عند ٦٠ درجة مئوية، ودرجة الحموضة ٧ و٤% كلوريد الصوديوم.
Abstract EN
The aim of this work was to isolate and characterize antioxidant peptides from Iraqi buffalo whey proteins cocentarate hydrolysates (BWCH) which were prepared 5g / 10 ml by alcalase enzyme at 240 min.
and studied the effect of temperature, pH and NaCl on the antioxidant activity.
five different peptides from alCalase hydrolysates (alCalase1-alCalase5) were isolated using gel filtration chromatography and showing different antioxidant activates.
two of them alCalase1, alCalase2 (3 mm) displayed the highest DPPH radical scavenging activity (84.31, 81.23%).
the molecular mass of purified was determined using electrophoresis and amino analyzer estimated amino acids.
then tested activity of fe ⁺² chelating and reducing power.
the two peptides showed stability of antioxidant activity at 60°c, pH 7 and 4% NaCl.
American Psychological Association (APA)
al-Ibrism, Uras Tariq Yasin& al-Rikabi, Ali Khudayr Jabir. 2022. Effect of pH, temperature and NaCl on antioxidant peptides from Iraqi buffalo whey proteins hydrolysates. Arab Journal of Agriculture Sciences،Vol. 5, no. 15, pp.67-97.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1373537
Modern Language Association (MLA)
al-Ibrism, Uras Tariq Yasin& al-Rikabi, Ali Khudayr Jabir. Effect of pH, temperature and NaCl on antioxidant peptides from Iraqi buffalo whey proteins hydrolysates. Arab Journal of Agriculture Sciences Vol. 5, no. 15 (Jul. 2022), pp.67-97.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1373537
American Medical Association (AMA)
al-Ibrism, Uras Tariq Yasin& al-Rikabi, Ali Khudayr Jabir. Effect of pH, temperature and NaCl on antioxidant peptides from Iraqi buffalo whey proteins hydrolysates. Arab Journal of Agriculture Sciences. 2022. Vol. 5, no. 15, pp.67-97.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1373537
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references: p. 92-97
Record ID
BIM-1373537
