Impact of leaves and flower from alfalfa and dandelion to improve liver function and preparing some food products

العناوين الأخرى

تأثير أوراق البرسيم والهندباء على تحسين وظائف الكبد وتحضير بعض المنتجات الغذائية

المؤلفون المشاركون

Sahlul, Ula Talat
al-Saidi, Ghadah Masad
Imarah, Hamid Muhammad
al-Basyuni, Huda al-Nabawi

المصدر

Research Journal Specific of Education

العدد

المجلد 2022، العدد 65 (31 يناير/كانون الثاني 2022)، ص ص. 1113-1140، 28ص.

الناشر

جامعة المنصورة كلية التربية النوعية

تاريخ النشر

2022-01-31

دولة النشر

مصر

عدد الصفحات

28

التخصصات الرئيسية

التغذية والحميات

الموضوعات

الملخص AR

البرسيم والهندباء مصدر غني بمضادات الأكسدة الطبيعية.

لذلك أجريت هذه الدراسة للتعرف على تأثير تناول أوراق وأزهار البرسيم والهندباء لتحسين وظائف الكبد في الفئران واستخدامهم في صناعة بعض المنتجات، مثل الخبز والشاي، وتم تقييم الخصائص الحسية لهذه المنتجات من خلال محكمين مدربين.

تم دراسة التحليل الكيمائي والخصائص النسيجية المرضية باستخدام أربعة وستون فأر ذكر تم تقسيمهم عشوائيا إلى مجموعتين رئيسيتين، المجموعة الرئيسية الأولى: ٨ جرذان تم تغذيتها على النظام الغذائي الأساسي كمجموعة ضابطة سالبة، والمجموعة الرئيسية الثانية: ٥٦ فأر تم تغذيتها على النظام الغذائي الأساسي وتم حقنها تحت الجلد بواسطة (CCL4) في زيت البارافين (٤ مل / كجم) للحث على التليف في الكبد، تم تقسيم المجموعة الرئيسية الثانية إلى سبع مجموعات فرعية.

المجموعة الفرعية (١) تتغذي على نظام غذائي أساسي كمجموعة ضابطة إيجابية، المجموعات الفرعية (2: 7) تتغذي على نظام غذائي أساسي يحتوي على ٢٥ جم من أوراق البرسيم، ٢٥ جم من زهور البرسيم، ٢٥ جم من أوراق الهندباء، ٢٥ جم من زهور الهندباء، ٢٥ جم من أوراق مختلطة من البرسيم والهندباء و25 جم من زهور مختلطة من البرسيم والهندباء على التوالي.

أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها أن التركيب الكيمائي للبرسيم والهندباء يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف ومضادات الأكسدة وأظهرت النتائج التي تم الحصول عليها انخفاضا معنويا في نسب إنزيمات الكبد(AST-ALT)- الكوليسترول الكلي-الدهون الثلاثية-البروتينات منخفضة الكثافة-اليوريا-الكرياتينين-سكر الدم العشوائي والمالونداهايد (MDA) في المجموعات المعالجة.

وتم أيضا زيادة معنوية في نسب البروتين الدهني عالي الكثافة-الجلوتاثيون(GSH)- ديسموتاز فوق أكسيد (SOD) والكاتاليز (CAT) في المجموعات المعالجة.

وعموما أظهرت نتائج التقييم الحسي أن الخبز والشاي المدعم بأوراق وزهور البرسيم والهندباء كانت مقبولة.

وتوصي الدراسة باستخدام مستخلصات البرسيم والهندباء كمضافات غذائية لفوائدها الغذائية والصحية.

الملخص EN

Alfalfa and dandelion are a rich source of natural antioxidants.

therefore, this study was carried out to identify the effect of eating flowers and leaves from alfalfa and dandelion to improve liver function for rats and using them to make some foods products, such as pan bread and tea.

then sensory properties of these products were evaluated through trained arbitrators.

biochemical analysis and histopathological properties were investigated using sixty four male rats which were randomly divided into two main groups the first group: control negative group (8 rats) fed on a basal diet, while the second group:56 rats were fed on a basal diet and they were injected subcutaneous by ccl4, in paraffin oil (viv 4ml / kg) to induce fibrosis in liver.

then divided to 7 subgroups.

subgroup (1): fed on a basal diet as a positive control group.

subgroup (2): fed on a basal diet containing 25g alfalfa leaves.

subgroup (3): fed on a basal diet containing 25 g alfalfa flowers.

subgroup (4): fed on a basal diet containing 25g dandelion leaves.

subgroup (5): fed on a basal diet containing 25g dandelion flowers.

subgroup (6): fed on a basal diet containing 25g mixed leaves of alfalfa and dandelion.

subgroup (7): fed on a basal diet containing 25 g mixed flowers of alfalfa and dandelion.

the obtained results showed that the chemical composition of alfalfa and dandelion contain high percent of protein, fiber and antioxidant.

and the obtained results showed significant decrease the treated groups in ALT, AST, total cholesterol, triglyceride, LDL, blood urea, creatinine, random blood sugar and MDA.

also increase the treated groups in HDL, GSH, SOD and Catalase.

generally, the results of the sensory evaluation demonstrated that, the pan bread and tea were acceptable.

the study recommends the using of alfalfa and dandelion (leaves and flower) as food additives for their nutritional and healthy benefits.

نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)

al-Basyuni, Huda al-Nabawi& Imarah, Hamid Muhammad& al-Saidi, Ghadah Masad& Sahlul, Ula Talat. 2022. Impact of leaves and flower from alfalfa and dandelion to improve liver function and preparing some food products. Research Journal Specific of Education،Vol. 2022, no. 65, pp.1113-1140.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1390444

نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)

al-Saidi, Ghadah Masad…[et al.]. Impact of leaves and flower from alfalfa and dandelion to improve liver function and preparing some food products. Research Journal Specific of Education No. 65 (Jan. 2022), pp.1113-1140.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1390444

نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)

al-Basyuni, Huda al-Nabawi& Imarah, Hamid Muhammad& al-Saidi, Ghadah Masad& Sahlul, Ula Talat. Impact of leaves and flower from alfalfa and dandelion to improve liver function and preparing some food products. Research Journal Specific of Education. 2022. Vol. 2022, no. 65, pp.1113-1140.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1390444

نوع البيانات

مقالات

لغة النص

الإنجليزية

الملاحظات

Text in English; abstracts in English and Arabic.

رقم السجل

BIM-1390444