Chemical composition, bioactive and phenolic compounds in three varieties of annona fruit grown in Egypt
العناوين الأخرى
التركيب الكيميائي والمركبات النشطة بيولوجيا والمركبات الفينولية في ثلاثة أصناف من فاكهة القشطة المنزرعة في مصر
المؤلفون المشاركون
Ruzan, Mahmud Abd al-Jalil
Zayid, Muhammad Masad
Zaynah, Hamid Mursi Sad
المصدر
Alexandria Science Exchange Journal
العدد
المجلد 43، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 2022)، ص ص. 199-209، 11ص.
الناشر
جامعة الإسكندرية كلية الزراعة جمعية أ. د. عبد المنعم بلبع لبحوث الأراضي و المياه
تاريخ النشر
2022-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
القشطة واحدة من الفواكه اللذيذة التي تنتمي إلى العائلة القشطية، يتزايد استهلاك ات الفاكهة الطازجة أو المشروبات المحضرة منها في جميع أنحاء العالم، بسبب الاعتقاد بأنها تسهم في نظام غذائي متوازن وأنها مصدر جيد لمضادات الأكسدة و المعادن مثل الكالسيوم، و الفوسفور، و الحديد، و الماغنسيوم.
اعتنت الدراسة الحالية بقياس التراكيب المورفولوجية و التركيب الكيميائى و المركبات النشطة بيولوجيا لثمار القشطة لأشهر ثلاثة أصناف من القشطه المنزرعه في مصر.
فيما يتعلق بالمعايير المورفولوجية، سجل الصنف عبد الرازق أعلى وزن للفاكهة (621.43 جم) و كان وزن القشرة (129.93 جم)، بينما احتلت ثمار الصنف البلدي أعلى نسبة من قشرة بالمقارنه بوزن الثمار (0.289 جم)، و كان متوسط عدد البذور 55 بذرة في الثمرة.
أما بالنسبة للصنف الهندي فقد سجل أعلى قيم لوزن البذور (11.74 جم/100 بذره).
أما بالنسبه للتركيب الكيميائي فقد سجل أعلى محتوى للدهون، و الألياف، و الكربوهيدرات و معظم السكريات و المواد الصلبة الذائبة في الصنف عبد الرازق، و أشارت النتائج أن أعلى محتوى للرطوبة و الرماد و البروتين كان في الصنف الهندي.
بينما كان محتوى الحموضة في الأنواع الثلاثه متساويا.
و كان صنف عبد الرازق الأعلى في محتواه من العناصر المعدنية: الفوسفور، و البوتاسيوم، و الحديد، و الكالسيوم، و الزنك و الماغنسيوم مقارنة بالصنفين الآخرين، و كان صنف عبد الرازق أعلى في محتواه من المركبات النشطة بيولوجيا: حمض الأسكوربيك و الفلافونويدات الكلية، و مضادات الأكسدة، بينما كان الصنف هندي الأعلى في محتواه من الفينولات الكلية و DPPH.
الملخص EN
The present study is an attempt to measure the morphological parameters of the three famous Annona varieties grown in Egypt, and study the nutritional value, bioactive compounds and phenolic compounds of the Annona fruits.
Concerning the morphological parameters Abdel Razek variety had the highest fruit weight (621.43 g) and fruit peel weight (121.94 g), while Balady variety fruits have the highest ratio of fruit peel to the total fruit weight (0.289) and the number of seeds in one fruit (55).
Hindi variety recorded the highest weight values of 100 seed (11.74 g).
It was found that the highest levels of fats, fiber, carbohydrates, most quantitative sugar and TSS were recorded in the Abd El-Razik variety.
The highest contents of moisture, ash and protein were recorded in the Hindy variety.
While the acidity content was nearly the same in the three varieties.
Abdel Razek variety was the highest compared with the other varieties in all the estimated mineral elements (P, K, Fe, Ca, Zn and Mg).
Abde Razik verity was high in bioactive compounds as ascorbic acid, flavonoid, and antioxidant activity, while Hindy variety was the highest in phenolics and DPPH.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Zayid, Muhammad Masad& Ruzan, Mahmud Abd al-Jalil& Zaynah, Hamid Mursi Sad. 2022. Chemical composition, bioactive and phenolic compounds in three varieties of annona fruit grown in Egypt. Alexandria Science Exchange Journal،Vol. 43, no. 2, pp.199-209.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1391102
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Zaynah, Hamid Mursi Sad…[et al.]. Chemical composition, bioactive and phenolic compounds in three varieties of annona fruit grown in Egypt. Alexandria Science Exchange Journal Vol. 43, no. 2 (Apr. / Jun. 2022), pp.199-209.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1391102
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Zayid, Muhammad Masad& Ruzan, Mahmud Abd al-Jalil& Zaynah, Hamid Mursi Sad. Chemical composition, bioactive and phenolic compounds in three varieties of annona fruit grown in Egypt. Alexandria Science Exchange Journal. 2022. Vol. 43, no. 2, pp.199-209.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1391102
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1391102
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
