أهميه تطبيق نظم الغذاء بالمنشئات الغذائيه

العناوين الأخرى

The importance of applying food systems in food establishments

المؤلف

عبد المنعم، مروة محمد عصام الدين

المصدر

مجلة الإسكندرية للتبادل العلمي: مجلة دولية ربع سنوية

الناشر

جامعة الإسكندرية كلية الزراعة جمعية أ. د. عبد المنعم بلبع لبحوث الأراضي و المياه

تاريخ النشر

2022-03-31

دولة النشر

مصر

عدد الصفحات

1

التخصصات الرئيسية

الاقتصاد المنزلي

الموضوعات

• سوق العمل
• الموارد المائية
• الأنا
• السلامة الغذائية
• الأشخاص
• الطبخ

الملخص العربي

يشرفنى أن أمثل الأكاديميه في مثل هذا المؤتمر المتميز وذلك من خلال تقديم كوادر مهنيه محترفه و فنيه لسوق العمل في مجال الفندقه البحريه تدرس بالأكاديمية بمركز الفندقه البحريه،
حيث يتعلم الطلاب أساسيات سلامه الغذاء و إتيكيت التعامل في المنشأت الغذائيه المختلفه وكيفيه إستقبال الشخصيات الهامه مثل الوزراء و السفراء و القناصل من داخل و خارج و مصر و الذين إعتادوا على ذلك داخل الأكاديميه و من ثما هناك مجموعه من التحديات التى تواجه الصناعه الفندقيه مثل:

عدم وجود كوادر فندقيه مدربه ماهره.

عدم الإلتزام بالإشتراطات الأساسيه التى يجب توافرها في جميع المنشأت الفندقيه.

عدم مراعاة صحة و سلامة الغذاء أثناء طهى و إعداد الطعام.

عدم تطبيق نظم جودة سلامة الغذاء بشكل سليم في أغلب المنشأت الغذائيه و يتمثل ذلك في عدم الإهتمام منذ البدء في تصميم مكان إعداد الطعام من حيث الحوائط و الأرضيات و التهويه، مصادر المياه الصالحه للأستخدام، أماكن تخزين الطعام، الصيانه الدوريه للمعدات، النظافه الشخصيه للعاملين، تنظيف و تطهير مكان إعداد الطعام، سياسة الزائرين و النقل للمواد الغذائيه والتوريد بالإضافه إلى أهمية التدريب المستمر لتحسين أداء جميع العاملين الذى ينعكس بالإيجاب على المنشاه.

الملخص الإنجليزي

I am honored to represent the Academy in such a distinguished conference by presenting professional and technical cadres to the labor market in the field of maritime hotel studies at the Academy at the Maritime Hotel Center.

Where students learn the basics of food safety and etiquette of dealing in different food establishments and how to receive important personalities such as ministers, ambassadors and consuls from inside and outside Egypt, who are accustomed to that within the academy, and then there are a set of challenges facing the hotel industry such as:

نوع البيانات

أوراق مؤتمرات

رقم السجل

BIM-1411233

• APA
• MLA
• AMA