دراسة المحتوى الكلي من عديدات الفينول في مساحيق بعض المشروبات : القهوة، القهوة الفورية، الكاكاو
العناوين الأخرى
Study of total polyphenols content in some drink`s powders : coffee, instant coffee, cocoa
المؤلفون المشاركون
المصدر
المجلة العربية للعلوم الصيدلية
العدد
المجلد 5، العدد 6 (31 يناير/كانون الثاني 2017)، ص ص. 51-63، 13ص.
الناشر
جامعة دمشق كلية الصيدلة الجمعية العلمية لكليات الصيدلة في الوطن العربي
تاريخ النشر
2017-01-31
دولة النشر
سوريا
عدد الصفحات
13
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبية والصيدلة والعلوم الصحية
الملخص EN
The polyphenol content of coffee, instant coffee, 3 in 1, cocoa was determined in this study by Folin-ciocalteu colorimetric determination, using gallic acid as standard solution and measuring the absorption at 755 nm, The results ranged between 2697.9 mg/ 100 g in coffee, 4208.8 mg/ 100 g in instant coffee, 1496.8 mg/ 100 g in 3 in 1 and 2119.5 mg/ 100 g in cocoa.
The effect of roasting temperature on the polyphenol content in coffee was also studied, the results was 46% decrease on 150°C and 70.5% decrease on 250°C, for half an hour.
The antioxidant capacity for studied powder was also evaluated using DPPH reagent method, the instant coffee showed the highest scavenging activity in percentage 78.4%, while the cocoa and coffee had a convergent scavenging activity percentage 58.6% and 58% respectively.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
حداد، نجاة سهيل وصبح، لينا. 2017. دراسة المحتوى الكلي من عديدات الفينول في مساحيق بعض المشروبات : القهوة، القهوة الفورية، الكاكاو. المجلة العربية للعلوم الصيدلية،مج. 5، ع. 6، ص ص. 51-63.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1424387
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
حداد، نجاة سهيل وصبح، لينا. دراسة المحتوى الكلي من عديدات الفينول في مساحيق بعض المشروبات : القهوة، القهوة الفورية، الكاكاو. المجلة العربية للعلوم الصيدلية مج. 5، ع. 6 (كانون الثاني 2017)، ص ص. 51-63.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1424387
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
حداد، نجاة سهيل وصبح، لينا. دراسة المحتوى الكلي من عديدات الفينول في مساحيق بعض المشروبات : القهوة، القهوة الفورية، الكاكاو. المجلة العربية للعلوم الصيدلية. 2017. مج. 5، ع. 6، ص ص. 51-63.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1424387
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 62-63
رقم السجل
BIM-1424387
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر