دراسة المحتوى الكلي من عديدات الفينول في مساحيق بعض المشروبات : القهوة، القهوة الفورية، الكاكاو
Other Title(s)
Study of total polyphenols content in some drink`s powders : coffee, instant coffee, cocoa
Joint Authors
Source
المجلة العربية للعلوم الصيدلية
Issue
Vol. 5, Issue 6 (31 Jan. 2017), pp.51-63, 13 p.
Publisher
Publication Date
2017-01-31
Country of Publication
Syria
No. of Pages
13
Main Subjects
Pharmacy, Health & Medical Sciences
Abstract EN
The polyphenol content of coffee, instant coffee, 3 in 1, cocoa was determined in this study by Folin-ciocalteu colorimetric determination, using gallic acid as standard solution and measuring the absorption at 755 nm, The results ranged between 2697.9 mg/ 100 g in coffee, 4208.8 mg/ 100 g in instant coffee, 1496.8 mg/ 100 g in 3 in 1 and 2119.5 mg/ 100 g in cocoa.
The effect of roasting temperature on the polyphenol content in coffee was also studied, the results was 46% decrease on 150°C and 70.5% decrease on 250°C, for half an hour.
The antioxidant capacity for studied powder was also evaluated using DPPH reagent method, the instant coffee showed the highest scavenging activity in percentage 78.4%, while the cocoa and coffee had a convergent scavenging activity percentage 58.6% and 58% respectively.
American Psychological Association (APA)
حداد، نجاة سهيل وصبح، لينا. 2017. دراسة المحتوى الكلي من عديدات الفينول في مساحيق بعض المشروبات : القهوة، القهوة الفورية، الكاكاو. المجلة العربية للعلوم الصيدلية،مج. 5، ع. 6، ص ص. 51-63.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1424387
Modern Language Association (MLA)
حداد، نجاة سهيل وصبح، لينا. دراسة المحتوى الكلي من عديدات الفينول في مساحيق بعض المشروبات : القهوة، القهوة الفورية، الكاكاو. المجلة العربية للعلوم الصيدلية مج. 5، ع. 6 (كانون الثاني 2017)، ص ص. 51-63.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1424387
American Medical Association (AMA)
حداد، نجاة سهيل وصبح، لينا. دراسة المحتوى الكلي من عديدات الفينول في مساحيق بعض المشروبات : القهوة، القهوة الفورية، الكاكاو. المجلة العربية للعلوم الصيدلية. 2017. مج. 5، ع. 6، ص ص. 51-63.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1424387
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 62-63
Record ID
BIM-1424387