![](/images/graphics-bg.png)
تصور مقترح لإدارة و ترشيد استهلاك الطعام في الحج لحماية صحة الحجاج و تقليل الهدر
العناوين الأخرى
Suggested management and rationalization of food consumption in the health needs and reduce waste
المؤلفون المشاركون
حمدان، سماح محمد سامي
خطاب، هالة عبد الرحمن
البلوي، سجى أحمد
محمد، ماجدة محمد علي
المصدر
مجلة العصر للعلوم الإنسانية و الاجتماع
العدد
المجلد 2022، العدد 4 (31 يوليو/تموز 2022)، ص ص. 120-150، 31ص.
الناشر
المركز العربي للأبحاث و الدراسات
تاريخ النشر
2022-07-31
دولة النشر
قطر
عدد الصفحات
31
التخصصات الرئيسية
الملخص AR
شرف الله تعالى المملكة العربية السعودية بخدمة ضيوف الحرمين الشرفين و تقديم الخدمات التي تعين حجاج بيت الله على أداء فريضة الحج، لذلك حرصت المملكة على جودة مستوى الوجبات الغذائية المقدمة للحجاج، و يهدف البحث الحالي إلى قياس متوسط نسبة الاتفاق بين الحجاج من وجهه نظرهم على ملائمة الأغذية المقدمة في الحج من حيث (الحالة الصحية-التفضيلات الغذائية-جودة الأغذية) ، و نسبة الهدر في الوجبات الغذائية المقدمة لهم، و متوسط نسبة الاتفاق بين مطوفي الحملات على إدارة الطعام، و ترشيد استهلاكه من وجهه نظرهم، و إعداد تصور مقترح لإدارة الطعام في الحج و ترشيد الاستهلاك باستخدام عجلة ديمنج.، و أتبع البحث المنهج الوصفي التحليلي، و للحصول على النتائج أعد الفريق البحثي عدة أدوات الأولى استبانة (مدى ملائمة الطعام المقدم للحجاج) موجهه للحجاج، و الثانية استبانة ( إدارة الطعام في الحج و ترشيد استهلاكه) موجهه لأصحاب الحملات و المطوفين، و الثالثة ( أجهزة استخدمت لقياس مدى مناسبة الأطعمة للحالة الصحية للحجاج )،و شمل البحث عينتين تم أخذهم بطريقة عشوائية الأولى بلغت (1250) حاج من حجاج الداخل و الخارج من العرب، و الثانية بلغت (21) من أصحاب و مطوفي حملات حجاج الداخل و الخارج من العرب و قد تم اخذ العينات من عامين ( 2022-2019)، و قد أسفر البحث عن عدد من النتائج أهمها أن متوسط نسبة الاتفاق على مراعاة حملات الحج لتقديم أغذية تتلاءم مع الحالة الصحية من وجهه نظر الحجاج لم يتعدى بنسبة ( 25%) و أن الوجبات الغذائية المقدمة للحجاج لا تناسب مع حالتهم الصحية بناء على تحليل الأطعمة ، أما متوسط نسبة الاتفاق بين الحجاج من وجهة نظرهم لكل من التفضيلات الغذائية بلغت ( 26.6%)، و جودة الطعام ( 43،7%)، و نسبة الهدر في الوجبات الغذائية المقدمة في الحج ( 79،6%) .
أما متوسط نسبة الاتفاق بين المطوفين و أصحاب الحملات على إدارة الطعام ( 38،5%)، و ترشيد استهلاكه (27.8).، و قد أوصى الباحثون بضرورة وجود مشرف تغذية و تدريب القائمين على التغذية في كل حملة على إدارة الطعام و الاشراف على مراحل اعداده و تجهيزه بما يضمن جودته و ملائمة مع الحالة الصحية للحجاج مع مراعاة تفضيلاتهم الغذائية ، و تحديد الكميات المناسبة من الطعام لترشيد استهلاكه و تقليل الهدر.
الملخص EN
God Almighty honored the Kingdom of Saudi Arabia with serving the guests of the Two Holy Mosques and providing services that help the pilgrims of the House of God to perform the Hajj.
Therefore, the Kingdom was keen on the quality of the meals provided to the pilgrims.
During the Hajj in terms of (health status-nutritional preferences-food quality), the percentage of waste in the meals provided to them, the average percentage of agreement between the campaign operators on managing food and rationalizing its consumption from their point of view, and preparing a proposed scenario for managing food in Hajj and rationalizing consumption using Deming wheel, and the research followed the descriptive analytical approach, and to obtain the results, the research team prepared several tools, the first is a questionnaire (the suitability of food provided to pilgrims) addressed to pilgrims, and the second is a questionnaire (food management in Hajj and rationalization of its consumption) addressed to campaigners and pilgrims, and the third (devices used to measure The suitability of foods to the health status of pilgrims), and the research included two samples that were taken randomly, the first amounted to (1250) pilgrims from the pilgrims inside and outside the Arabs, and the second amounted to (21) ) from the owners and volunteers of the campaigns of pilgrims inside and outside the Arabs.
The samples were taken from two years (2019-2022), and the research resulted in a number of results, the most important of which is that the average percentage of agreement on taking into account the Hajj campaigns to provide food that is compatible with the health condition from the pilgrims' point of view did not exceed by (25%) and that the meals provided to pilgrims do not fit their health condition based on the analysis of foods.
The researchers recommended the necessity of having a nutrition supervisor and training those in charge of nutrition in each campaign on managing food and supervising the stages of preparation and processing in a way that ensures Its quality and suitability with the health status of pilgrims, taking into account their food preferences, and determining the appropriate quantities of food to rationalize its consumption and reduce waste.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
حمدان، سماح محمد سامي وخطاب، هالة عبد الرحمن والبلوي، سجى أحمد ومحمد، ماجدة محمد علي. 2022. تصور مقترح لإدارة و ترشيد استهلاك الطعام في الحج لحماية صحة الحجاج و تقليل الهدر. مجلة العصر للعلوم الإنسانية و الاجتماع،مج. 2022، ع. 4، ص ص. 120-150.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1491880
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
حمدان، سماح محمد سامي....[و آخرون]. تصور مقترح لإدارة و ترشيد استهلاك الطعام في الحج لحماية صحة الحجاج و تقليل الهدر. مجلة العصر للعلوم الإنسانية و الاجتماع ع. 4 (تموز 2022)، ص ص. 120-150.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1491880
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
حمدان، سماح محمد سامي وخطاب، هالة عبد الرحمن والبلوي، سجى أحمد ومحمد، ماجدة محمد علي. تصور مقترح لإدارة و ترشيد استهلاك الطعام في الحج لحماية صحة الحجاج و تقليل الهدر. مجلة العصر للعلوم الإنسانية و الاجتماع. 2022. مج. 2022، ع. 4، ص ص. 120-150.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1491880
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 148-150
رقم السجل
BIM-1491880
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)