Electrical conductivity application in ohmic pasteurization of orange juice
العناوين الأخرى
تطبيقات للموصلية الكهربائية في البسترة الأومية
المؤلفون المشاركون
Sadiq, Arkan Muhammad Amin
Ahmad, Hawri Suwayyid
Khalil, Thamir Abd al-Qadir
المصدر
Mesopotamia Journal of Agriculture
العدد
المجلد 50، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 2022)، ص ص. 8-20، 13ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الزراعة و الغابات
تاريخ النشر
2022-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
13
التخصصات الرئيسية
الملخص AR
المبدأ الأساسی للتسخین الأومی هو تحویل الطاقة الکهربائیة إلى طاقة حراریة، مما یؤدی إلى تولید الطاقة الداخلیة فی المادة الغذائیة.
فی هذه الدراسة، تم تصمیم وتصنیع وحدة تسخین أومیة تجریبیة عل دفعات.
تم دراسة تأثیر تدرج الجهد Voltage gradients للتیار المتردد أثناء التسخین الأومی على عصیر البرتقال.
من خلال عملیة التسخین الأومی تم قیاس درجة الحرارة والتیار واستهلاک الوقت ومعامل أداء النظام ومعدل تسخین لعصیر البرتقال تحت عملیة التسخین الأومیة.
کان الوقت المستغرق هو (23.02 و11.25 و2.19 دقیقة) للوصول إلى درجة حرارة البسترة الأومیة (95 درجة مئویة) عند زیادة التدرج فی الجهد قدره (9.20 فولت/سم و12.64 فولت/سم و25.28 فولت/سم) على التوالی.
لقد ازدادت قیمة التیار الى (4.46 أمبیر) وفقا لتدرج الجهد العالی المستعمل (25.28 فولت / سم) للوصول إلى درجة حرارة البسترة.
مع ارتفاع انحدار الجهد، أدى التسخین الأومی إلى زیادة قیم معامل أداء النظام.
لوحظ أن معدل التسخین قد ازداد بشکل کبیر مع زیادة تدرج الجهد.
الملخص EN
The conversion of electrical energy into heat energy, which results in internal energy generation, is the underlying premise of Ohmic heating.
An experimental batch Ohmic heating unit was built and manufactured for this study.
The effect of voltage gradient of alternating current during batch Ohmic heating on orange juice was investigated.
Parameters such as temperature, electrical current, time consumption, system performance coefficient, and heating rate of orange juice under Ohmic heating process were studied.
The time consumption such as (23.02, 11.25, and 2.19 minutes) to reach the Ohmic pasteurization temperature (95 °C) was decreased as the voltage gradients (9.20 V/cm, 12.64 V/cm, and 25.28 V/cm) increased respectively.
The electrical current was rapidly increased (4.46 Amp.) in accordance with the higher voltage gradient (25.28 V/cm) to attain the pasteurization temperature.
With rising voltage gradients, Ohmic heating resulted in greater system performance coefficient values.
The heating rate appears to have grown dramatically as the voltage gradients increased.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ahmad, Hawri Suwayyid& Sadiq, Arkan Muhammad Amin& Khalil, Thamir Abd al-Qadir. 2022. Electrical conductivity application in ohmic pasteurization of orange juice. Mesopotamia Journal of Agriculture،Vol. 50, no. 2, pp.8-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1496190
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Sadiq, Arkan Muhammad Amin…[et al.]. Electrical conductivity application in ohmic pasteurization of orange juice. Mesopotamia Journal of Agriculture Vol. 50, no. 2 (2022), pp.8-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1496190
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ahmad, Hawri Suwayyid& Sadiq, Arkan Muhammad Amin& Khalil, Thamir Abd al-Qadir. Electrical conductivity application in ohmic pasteurization of orange juice. Mesopotamia Journal of Agriculture. 2022. Vol. 50, no. 2, pp.8-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1496190
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 17-20
رقم السجل
BIM-1496190
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر