Electrical conductivity application in ohmic pasteurization of orange juice
Other Title(s)
تطبيقات للموصلية الكهربائية في البسترة الأومية
Joint Authors
Sadiq, Arkan Muhammad Amin
Ahmad, Hawri Suwayyid
Khalil, Thamir Abd al-Qadir
Source
Mesopotamia Journal of Agriculture
Issue
Vol. 50, Issue 2 (30 Jun. 2022), pp.8-20, 13 p.
Publisher
University of Mosul College of Agriculture and Forestry
Publication Date
2022-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
13
Main Subjects
Abstract AR
المبدأ الأساسی للتسخین الأومی هو تحویل الطاقة الکهربائیة إلى طاقة حراریة، مما یؤدی إلى تولید الطاقة الداخلیة فی المادة الغذائیة.
فی هذه الدراسة، تم تصمیم وتصنیع وحدة تسخین أومیة تجریبیة عل دفعات.
تم دراسة تأثیر تدرج الجهد Voltage gradients للتیار المتردد أثناء التسخین الأومی على عصیر البرتقال.
من خلال عملیة التسخین الأومی تم قیاس درجة الحرارة والتیار واستهلاک الوقت ومعامل أداء النظام ومعدل تسخین لعصیر البرتقال تحت عملیة التسخین الأومیة.
کان الوقت المستغرق هو (23.02 و11.25 و2.19 دقیقة) للوصول إلى درجة حرارة البسترة الأومیة (95 درجة مئویة) عند زیادة التدرج فی الجهد قدره (9.20 فولت/سم و12.64 فولت/سم و25.28 فولت/سم) على التوالی.
لقد ازدادت قیمة التیار الى (4.46 أمبیر) وفقا لتدرج الجهد العالی المستعمل (25.28 فولت / سم) للوصول إلى درجة حرارة البسترة.
مع ارتفاع انحدار الجهد، أدى التسخین الأومی إلى زیادة قیم معامل أداء النظام.
لوحظ أن معدل التسخین قد ازداد بشکل کبیر مع زیادة تدرج الجهد.
Abstract EN
The conversion of electrical energy into heat energy, which results in internal energy generation, is the underlying premise of Ohmic heating.
An experimental batch Ohmic heating unit was built and manufactured for this study.
The effect of voltage gradient of alternating current during batch Ohmic heating on orange juice was investigated.
Parameters such as temperature, electrical current, time consumption, system performance coefficient, and heating rate of orange juice under Ohmic heating process were studied.
The time consumption such as (23.02, 11.25, and 2.19 minutes) to reach the Ohmic pasteurization temperature (95 °C) was decreased as the voltage gradients (9.20 V/cm, 12.64 V/cm, and 25.28 V/cm) increased respectively.
The electrical current was rapidly increased (4.46 Amp.) in accordance with the higher voltage gradient (25.28 V/cm) to attain the pasteurization temperature.
With rising voltage gradients, Ohmic heating resulted in greater system performance coefficient values.
The heating rate appears to have grown dramatically as the voltage gradients increased.
American Psychological Association (APA)
Ahmad, Hawri Suwayyid& Sadiq, Arkan Muhammad Amin& Khalil, Thamir Abd al-Qadir. 2022. Electrical conductivity application in ohmic pasteurization of orange juice. Mesopotamia Journal of Agriculture،Vol. 50, no. 2, pp.8-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1496190
Modern Language Association (MLA)
Sadiq, Arkan Muhammad Amin…[et al.]. Electrical conductivity application in ohmic pasteurization of orange juice. Mesopotamia Journal of Agriculture Vol. 50, no. 2 (2022), pp.8-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1496190
American Medical Association (AMA)
Ahmad, Hawri Suwayyid& Sadiq, Arkan Muhammad Amin& Khalil, Thamir Abd al-Qadir. Electrical conductivity application in ohmic pasteurization of orange juice. Mesopotamia Journal of Agriculture. 2022. Vol. 50, no. 2, pp.8-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1496190
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 17-20
Record ID
BIM-1496190