Chemical composition, bioactive compounds content, and antioxidant capacities of five watermelon cultivars distributed in Egyptian local markets
العناوين الأخرى
التركيب الكيميائي ومحتوى المركبات النشطة بيولوجيا والقدرات المضادة للأكسدة لخمسة أصناف من البطيخ منتشرة في الأسواق المحلية المصرية
المؤلفون المشاركون
Ali, Arij Salamah
Abd al-Sabur, Riham Jad al-Rubb
المصدر
Research Journal Specific of Education
العدد
المجلد 2023، العدد 73 (31 يناير/كانون الثاني 2023)، ص ص. 163-181، 19ص.
الناشر
جامعة المنصورة كلية التربية النوعية
تاريخ النشر
2023-01-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
19
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تهدف هذه الدراسة إلى تحديد التركيب الكيميائي ومحتوى بعض المركبات النشطة بيولوجيا والقدرات المضادة للأكسدة لخمسة أصناف من البطيخ (جيزة 6، شيليان، بدون بذور والبطيخ الأصفر والصحراوي).
منتشرة في الأسواق المحلية المصرية.
حيث سجلت النتائج محتوى من الرطوبة تراوح بين 89 و91.81٪.
كما سجل صنف البطيخ الأصفر أعلى قيم من محتوى الرطوبة (91.81٪) وأقل قيم للكربوهيدرات (6.56٪).
بينما تراوح محتوى البروتين بين 0.97 و1.15٪ في عينات ثمار البطيخ، كما وجد أن البطيخ بدون بذر يحتوي على قيم أعلى معنويا (P≤ 0.05) من الرماد والدهون ومضادات الأكسدة بلغت 0.49 و0.32و56.57٪ على التوالي مقارنة بالأصناف الأخرى.
كما شوهد أن جميع أنواع البطيخ ذو اللحم الأحمر والتي تشمل جيزة 6، شيليان، بدون بذور والصحراوي كانت تحتوي على مستويات عالية من فيتامين ج والتي تبلغ حوالي 8.44 و7.5 و5.55 و4.22 مجم / 100جم على التوالي.
أيضا..
سجل صنف بطيخ شيليان فرقا معنويا (P≤ 0.05) ذات دلالة إحصائية في محتواه من الليكوبين 121.06 مجم / 100 جرام، بينما كان البطيخ الأصفر أقل قيم لفيتامين ج (2.75 مجم / 100 جم) والليكوبين (5.09 مجم / 100 جم).
كذلك، كانت هناك فروق معنوية بين الأصناف المحتبرة فيما يتعلق بالمحتوى من إجمالي الفينولات من 286 إلى 452 مجم / 100 جرام والفلافونويد من 91.33 to 22.33 مجم / 100 جم).
يحتوي البطيخ شيليان على قيم أقل من إجمالي الفينول وإجمالي مركبات الفلافونويد (P≤ 0.05) مقارنة بعينات الأصناف الأخرى، بينما احتل البطيخ بدون بذر أعلى قيم لمجموع الفينولات ونشاط مضادات الأكسدة بلغت 452 مجم / 100 جم و56.57% على التوالي.
تشير النتائج هذه الدراسة إلى إمكانية التركيز على أنواع مختلفة من ثمار البطيخ كمصدر جيد للمركبات النشطة حيويا مثل الليكوبين وفيتامين ج والفينولات الكلية ومضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تكون مفيدة لصحة الإنسان.
الملخص EN
The present study aims to determine the chemical composition, bioactive compounds content, and antioxidant capacities of five watermelon cultivars distributed in Egyptian local markets; Giza 6 (G6W), Chilian (CHW), seedless (SW), yellow (YW) and elongated (EW).
moisture content was ranged from 89.4 to 91.81%, YW recorded the highest values of moisture content and lowest values of carbohydrate (6.56%).
protein content ranged between 0.97 and 1.15% in all selected watermelon verities, also SW had significantly (p≤ 0.05) higher values of ash, fat and aa which recorded 0.49, 0.32 and 56.57% respectively than other samples.
all red-fleshed watermelons such as SW, G6W, EW and CH w recorded high levels of vitamin c which 8.44, 7.5, 5.55 and 4.22 mg /100 g respectively.
CHW was significantly (p≤ 0.05) higher values of lycopene 121.06 MG /100 G, while YW had the lowest values of vitamin c (2.75 MG / 100 G) and lycopene (5.09 MG / 100 G).
there were significant (p≤ 0.05) differences among cultivars for total phenol ranged from 452 to 286 MG / 100 GFW and flavonoids content from 91.33 to 22.33 MG / 100 G FW.
CHW has lower values of total phenol and flavonoids (p≤ 0.05) than other watermelon cultivars, while SW recorded the highest values of total phenols and antioxidant activity (452 MG / 100 G and 56.57%) respectively.
in conclusion, results of this study refer to the possibility of focusing on different types of watermelon fruits as a good source of bioactive compounds such as lycopene, vitamin C, total phenol and anti-oxidant which could be beneficial to human health.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Abd al-Sabur, Riham Jad al-Rubb& Ali, Arij Salamah. 2023. Chemical composition, bioactive compounds content, and antioxidant capacities of five watermelon cultivars distributed in Egyptian local markets. Research Journal Specific of Education،Vol. 2023, no. 73, pp.163-181.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1514222
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Abd al-Sabur, Riham Jad al-Rubb& Ali, Arij Salamah. Chemical composition, bioactive compounds content, and antioxidant capacities of five watermelon cultivars distributed in Egyptian local markets. Research Journal Specific of Education No. 73 (Jan. 2023), pp.163-181.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1514222
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Abd al-Sabur, Riham Jad al-Rubb& Ali, Arij Salamah. Chemical composition, bioactive compounds content, and antioxidant capacities of five watermelon cultivars distributed in Egyptian local markets. Research Journal Specific of Education. 2023. Vol. 2023, no. 73, pp.163-181.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1514222
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references: p. 176-180
رقم السجل
BIM-1514222
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
