Utilization of groudnut milk in manufacturing indigenous fermented product "mish" in Sudan
المؤلفون المشاركون
Yusuf, Asma Mustafa
Abd al-Raziq, Kamal Awwad
المصدر
العدد
المجلد 7، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2009)، ص ص. 140-151، 12ص.
الناشر
مركز البحوث و الاستشارات الصناعية
تاريخ النشر
2009-06-30
دولة النشر
السودان
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The utilization of groundnut milk in manufacturing "mish" in Sudan was investigated.
Groundnut milk was prepared from ground peanuts.
Four samples of "mish" were prepared from groundnut milk with different levels of skim milk powder 5, 10 and 15 %.
Mish samples were when stored for 15 days at (10 ± 2˚C) for quality changes.
The proximate composition of the groundnut milk showed 9.39 % total solid (TS), 0.85 % ash content, 3.64 % protein and 2.95 % fat.
The proximate composition of mish samples showed TS range of 28.80 %) -31.26 %), protein range of 7.57 % 8.85 %, fat level of 3.88 % to 4.00 % , and ash content of 2.94 % to 3.
47 %.
The pH of all mish products significantly, (P = 0.05) decreased during storage, while the treatable acidity increased.
Mish made from groundnut milk with 5 % skim milk powder (sample B) was significantly, (P = 0.05) the best in appearance, texture, flavor and overall acceptability compared to the other mish products.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Yusuf, Asma Mustafa& Abd al-Raziq, Kamal Awwad. 2009. Utilization of groudnut milk in manufacturing indigenous fermented product "mish" in Sudan. Industrial Research Journal،Vol. 7, no. 1, pp.140-151.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-184142
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Yusuf, Asma Mustafa& Abd al-Raziq, Kamal Awwad. Utilization of groudnut milk in manufacturing indigenous fermented product "mish" in Sudan. Industrial Research Journal Vol. 7, no. 1 (Jun. 2009), pp.140-151.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-184142
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Yusuf, Asma Mustafa& Abd al-Raziq, Kamal Awwad. Utilization of groudnut milk in manufacturing indigenous fermented product "mish" in Sudan. Industrial Research Journal. 2009. Vol. 7, no. 1, pp.140-151.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-184142
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 146-147
رقم السجل
BIM-184142
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر