![](/images/graphics-bg.png)
Effect of domestic processing on antinutritional factors and in vitro : protein digestibility of chickpea (cicer areitinum l) cultivars
المصدر
العدد
المجلد 3، العدد 1 (30 سبتمبر/أيلول 2005)، ص ص. 10-30، 21ص.
الناشر
مركز البحوث و الاستشارات الصناعية
تاريخ النشر
2005-09-30
دولة النشر
السودان
عدد الصفحات
21
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Three chickpea cultivars (Shendi, Salawa and Atmour) were analyzed for anti-nutritional factor (tannin, polyphenols and phytate) contents and in vitro protein digestibility (IVPD) before and after domestic treatments (soaking, germination or cooking).
Tannin, polyphenols and Phytate contents were higher for all cultivars.
Domestic processes were observed to reduce such factors, and the rate of the reduction varied greatly depending on type of the process method as well as processing time.
It was observed that soaking in water greatly reduced both polyphenols and Phytate, while germination significantly reduced phytate content.
Antinutritional factors reduction was accompanied by a significant improvement in IVPD of the cultivars and the rate of improvement was observed to be depending on soaking, germination or cooking time
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Babiker, al-Fadil E.& al-Tinay, Abd Allah Hasan& Ahmad, Maha Muhammad& Hasan, Amr B.. 2005. Effect of domestic processing on antinutritional factors and in vitro : protein digestibility of chickpea (cicer areitinum l) cultivars. Industrial Research Journal،Vol. 3, no. 1, pp.10-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-186260
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Tinay, Abd Allah Hasan…[et al.]. Effect of domestic processing on antinutritional factors and in vitro : protein digestibility of chickpea (cicer areitinum l) cultivars. Industrial Research Journal Vol. 3, no. 1 (Sep. 2005), pp.10-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-186260
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Babiker, al-Fadil E.& al-Tinay, Abd Allah Hasan& Ahmad, Maha Muhammad& Hasan, Amr B.. Effect of domestic processing on antinutritional factors and in vitro : protein digestibility of chickpea (cicer areitinum l) cultivars. Industrial Research Journal. 2005. Vol. 3, no. 1, pp.10-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-186260
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references: p. 27-30
رقم السجل
BIM-186260
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)