Carotenoids : extraction, fractionation, identification from some food processing wastes and utilization as natural colorant in spaghetti \
العناوين الأخرى
كاروتينيدات : استخلاصها و تفريدها و التعرف عليها من بعض مخلفات الأغذية و استخدامها كملون طبيعي في الإسباجتي
المؤلفون المشاركون
Muhsin, Subhi Muhammad
Bazaraa, Wail Ahmad
Shams al-Din, Muhammad H.
Shadid, Najla A.
المصدر
Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition
العدد
المجلد 5، العدد 2 (31 يوليو/تموز 2010)، ص ص. 13-27، 15ص.
الناشر
جامعة الملك سعود الجمعية السعودية للغذاء و التغذية
تاريخ النشر
2010-07-31
دولة النشر
السعودية
عدد الصفحات
15
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تم استخلاص الكاروتينيدات من مخلفات الطماطم و قشور المانجو و جلوتين الذرة و المخلفات الحقلية للبقدونس بعدة طرق و تم تفريدها و التعرف عليها باستخدام كروماتوجرافيا الطبقة الرقيقة.
خليط الأسيتون : هكسان (2 : 3 ح / ح) كان الأكثر كفاءة في استخلاص الكاروتينيدات من مخلفات تصنيع الطماطم و قشور المانجو و المخلفات الحقلية للبقدونس، بينما كان كحول الإيثيل (95 %) هو الأفضل في حالة جلوتين الذرة.
مثل الليكوبين و البيتا كاروتين أعلى نسبة من الكاروتينيدات الموجودة في مخلفات تصنيع الطماطم و قشور المانجو على التوالي.
الزيازانثين مثل النسبة الأعلى من الكاروتينيدات في جلوتين الذرة بينما كان اللوتين هو الأعلى في المخلفات الحقيلة للبقدونس.
تمت أيضا دراسة الخصائص الطيفية للصبغات النقية المعزولة.
تم استخدام مستخلص الكاروتينيدات في تلوين المكرونة السباجتي و التي تم تجفيفها بأفران الهواء الساخن و الميكروويف.
تسبب التجفيف في فقد المحتوى الكلي للكاروتينيدات و أظهر التدعيم بمستخلص الكاروتينيدات (0.5 و 1 %) تحسنا معنويا في اللون و درجة القبول الكلي للمكرونة بدون أي تغيير في المظهر أو النكهة.
الملخص EN
Carotenoids from tomato processing wastes (TPW), mango peels (MP), corn gluten (CG) and agriculture dill waste (DW) were extracted by different methods and identified by thin layer chromatography.
Extraction with acetone : hexane (2 : 3,V/V) was found as the most efficient method in extracting carotenoids from TPW, MP and DW.
Meanwhile, the ethyl alcohol (95%) was the most efficient solvent in extracting carotenoids from CG.
Lycopene and ?-carotene represented the highest fractions in TPW and MP, respectively.
Zeaxanthin was the major pigment in CG, while lutein was the predominant in DW.
Spectral characteristics of the isolated pure fractions were measured.
Carotenoids extracts were used for coloring spaghetti.
Spaghetti was dehydrated by hot air oven and microwave.
Drying caused loss in carotenoids content.
Supplementation of spaghetti with 0.5 or 1% carotenoids extracts significantly improved its color scores and the overall acceptability with no change in the preference of appearance and flavor.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Muhsin, Subhi Muhammad& Bazaraa, Wail Ahmad& Shams al-Din, Muhammad H.& Shadid, Najla A.. 2010. Carotenoids : extraction, fractionation, identification from some food processing wastes and utilization as natural colorant in spaghetti \. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition،Vol. 5, no. 2, pp.13-27.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-220729
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Muhsin, Subhi Muhammad…[et al.]. Carotenoids : extraction, fractionation, identification from some food processing wastes and utilization as natural colorant in spaghetti \. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition Vol. 5, no. 2 (Jul. 2010), pp.13-27.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-220729
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Muhsin, Subhi Muhammad& Bazaraa, Wail Ahmad& Shams al-Din, Muhammad H.& Shadid, Najla A.. Carotenoids : extraction, fractionation, identification from some food processing wastes and utilization as natural colorant in spaghetti \. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition. 2010. Vol. 5, no. 2, pp.13-27.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-220729
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 23-26
رقم السجل
BIM-220729
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر