بعض التغيرات في الحمولة البكتيرية للحوم أصناف الدجاج المحلي و المستورد المخزن بالتجميد
العناوين الأخرى
Some bacterial changes of local and imported frozen chicken meat
المؤلفون المشاركون
تمر خان، فاطمة صديق أحمد
الدوري، لؤي دوري خليل
المصدر
العدد
المجلد 38، العدد 1 (31 مارس/آذار 2010)7ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الزراعة و الغابات
تاريخ النشر
2010-03-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجريت الدراسة لتتبع التغيرات في الحمولة البكتيرية لكل من لحم صدر و فخذ الدجاج المحلي و المستورد المخزن بالتجميد على درجتي حرارة -18 و -22 مْ لمدة 150 يوما، حيث جرى تقدير مقدار التغير في العدد الكلي للبكتريا و بكتريا القولون و البكتريا المحبة للبرودة و البكتريا المحلة للبروتين و المحللة للدهن كل 30 يوما طيلة مدة الخزن.
أوضحت النتائج وجود فروق معنوية بين لحم الصدر و الفخذ للنوع الواحد في درجتي حرارة -18و-22 مْ و هكذا لجميع أنواع لحم الدجاج.
كذلك وجد انخفاض معنوي ( إ < 0.05) في أعداد البكتريا للحم صدر و فخذ كل أصناف الدجاج بتقدم مدة الخزن بالتجميد حيث كان أعلى المعدلات عند 30 يوما و أقلها عند 150 يوما من الخزن بالتجميد حيث كانت الحمولة البكتيرية أقل في حالة التجميد عند -22 مْ مقارنة بالتجميد عند -18 مْ.
بينما كان تأثير تداخل العوامل على المحتوى البكتيري معنويا.
الملخص EN
This study was carried out in order to evaluate bacterial content at each thorax and thigh pieces for kinds of domestic and imported (Turkish and Brazilian) chicken meat which stored at-18C and-22C for 150 days, this changes including bacterial total count, coliform, psychrophylic, protolytic and lipolytic bacteria were conducted each 30 days.
Results showed significant differences (P<0.05) in the properties of all kinds of chickens between thorax and thigh pieces at both temperatures (-18C and-22C) also there was significant decrease in bacterial content with increasing the freezing periods for all kinds of chickens and the bacterial count of the frozen samples stored at –22C less than that at -18C while the interaction effects of all the studied factors on bacterial content found to be significant.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
تمر خان، فاطمة صديق أحمد والدوري، لؤي دوري خليل. 2010. بعض التغيرات في الحمولة البكتيرية للحوم أصناف الدجاج المحلي و المستورد المخزن بالتجميد. مجلة زراعة الرافدين،مج. 38، ع. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-252560
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
تمر خان، فاطمة صديق أحمد والدوري، لؤي دوري خليل. بعض التغيرات في الحمولة البكتيرية للحوم أصناف الدجاج المحلي و المستورد المخزن بالتجميد. مجلة زراعة الرافدين مج. 38، ملحق 1 (2010).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-252560
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
تمر خان، فاطمة صديق أحمد والدوري، لؤي دوري خليل. بعض التغيرات في الحمولة البكتيرية للحوم أصناف الدجاج المحلي و المستورد المخزن بالتجميد. مجلة زراعة الرافدين. 2010. مج. 38، ع. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-252560
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية
رقم السجل
BIM-252560
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر