Effect of nigella sativa (seed and oil) on the bacteriological quality of soft white cheese
العناوين الأخرى
دراسة تأثير بذور و زيت الحبة السوداء Nigella sativa علة النوعية البكتريولوجية للجبن الأبيض الطري
المؤلفون المشاركون
al-Sawwaf, S. D.
al-Nuaymi, Hibah Salah al-Din
المصدر
Iraqi Journal of Veterinary Sciences
العدد
المجلد 25، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2011)، ص ص. 21-27، 7ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2011-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
اختبرت الفعالية المضادة للجراثيم لبذور و زيت الحبة السوداء Nigella sativa على بعض أنواع الجراثيم المسببة للتسمم الغذائي و الجراثيم المرضية و كذلك على أعداد الجراثيم الكلية (TBC) في الجبن الأبيض الطري المصنع من حليب النعاج الخام لغرض التعرف على اعداد الجراقيم الكلية (TBC) و من حليب النعاج المبستر مختبريا و المحقون بجراثيم المكورات العنقودية Staph.
aureus، البروسيلا لمالطية Br.
melitensis و الأشريكيا القولونية E.
coli بتركيز 1 X 106 خلية / مل و تم إجراء العد الجرثومي لكل نوع من أنواع الجراثيم المدروسة المكورات العنقودية Staph.
aureus، البروسيلا المالطية Br.
melitensis، و الأشريكيا القولونية (E.
coli) بالإضافة إلى أعداد الجراثيم الكلية (TBC) في عينات أجبان السيطرة و الأجبان لمعاملة ببذور الحبة السوداء بتركيز 1 % و 3 % و بزيت الحبة السوداء بتتركيز 0.3 % و 1 % في الأيام : صفر، 2، 4، و 6 من الخزن في درجة حرارة الثلاجة.
أظهرت النتائج انخفاضا معونيا (P < 0.05) في أعداد الجراثيم المدروسة في عينات الأجبان المعاملة ببذور (1 % و 3 %) و زيت 0.3 %و 1 %) الحبة السوداء و قد اعتمدت درجة التثبيط للجراثيم بشكل واضح على التركيز المستخدم من البذور و الزيت.
على العكس من ذلك أظهرت عينات أجبان السيطرة ارتفاعا معنويا في أعداد الجراثيم المدروسة حيث وصلت أعداد الجراثيم الكلية.
جراثيم المكورات العنقودية، البروسيلا المالطية، و الأشريكيا القولونية إلى 106 X 2.885, 106 X 2.22, 106 X 2.95, 107 X 2.8 خلية / غم على التوالي و في اليوم السادس من الخزن في درجة حرارة الثلاجة.
أظهر زيت الحبة السوداء تركيز 0.3 % و 1 % فعالية مضادة للجراثم أكثر معنويا (P < 0.05) من بذور الحبة السوداء ذو التركيز 1 % و 3 % على التوالي.
و لوحظ عدم وجود فروقات معنوية (P < 0.05) في حساسية كل من الجراثيم المكورات العنقودية، البروسيلا المالطية، و الأشريكيا القولونية للفعالية لمضادة للجراثيم البذور (1 % و 3 %) و زيت (0.3 % و 1 %) الحبة السوداء في الجبن ألأبيض الطري المعامل.
الملخص EN
The effect of Nigella sativa seed (1 % and 3 %) and oil (0.3 % and 1 %) on some food poisoning and pathogenic bacteria as well as on the total bacterial count TBC (cfu / g) in soft white cheese prepared from raw ewe's milk and labratory pasteurized ewe's milk inoculated with Staphylococcus aureus, Brucella melitensis and Escherichia coli at a concentration of 1 × 106 cfu / ml were carried out.
Cheese samples were examined for bacterial count at : zero, 2nd, 4th and 6th days of storage at refrigerator temp.
Results showed that there was Significant decrease (P < 0.05) in TBC, Staphylococcus aureus, Brucella melitensis and Escherichia coli count in cheese samples treated with N.
sativa seed (1% and 3%) and oil (0.3% and 1%) with pronounced concentration dependent inhibition in contrast to control cheese samples which exerted significant increase in bacterial counts as it reached 2.8 × 107, 2.95 × 106, 2.22 × 106 and 2.885 × 106 cfu / g for TBC, Staph.
aureus, Br.
melitensis and E.
coli respectively at the 6th day of storage at refrigerator temp.
N.
sativa oil (0.3% and 1%) was significantly more affective (P < 0.05) as antibacterial agent than seed (1 % and 3 %) respectively.
No significant differences (P < 0.05) in the susceptibility of Staph.
aureus, Br.
melitensis and E.
coli to the antibacterial effect of N.
sativa seed (1% and 3%) and oil (0.3% and 1%) were observed in treated soft white cheese.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Sawwaf, S. D.& al-Nuaymi, Hibah Salah al-Din. 2011. Effect of nigella sativa (seed and oil) on the bacteriological quality of soft white cheese. Iraqi Journal of Veterinary Sciences،Vol. 25, no. 1, pp.21-27.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-254490
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Sawwaf, S. D.& al-Nuaymi, Hibah Salah al-Din. Effect of nigella sativa (seed and oil) on the bacteriological quality of soft white cheese. Iraqi Journal of Veterinary Sciences Vol. 25, no. 1 (2011), pp.21-27.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-254490
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Sawwaf, S. D.& al-Nuaymi, Hibah Salah al-Din. Effect of nigella sativa (seed and oil) on the bacteriological quality of soft white cheese. Iraqi Journal of Veterinary Sciences. 2011. Vol. 25, no. 1, pp.21-27.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-254490
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 27
رقم السجل
BIM-254490
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر