Effect of nigella sativa (seed and oil) on the bacteriological quality of soft white cheese
Other Title(s)
دراسة تأثير بذور و زيت الحبة السوداء Nigella sativa علة النوعية البكتريولوجية للجبن الأبيض الطري
Joint Authors
al-Sawwaf, S. D.
al-Nuaymi, Hibah Salah al-Din
Source
Iraqi Journal of Veterinary Sciences
Issue
Vol. 25, Issue 1 (30 Jun. 2011), pp.21-27, 7 p.
Publisher
University of Mosul College of Veterinary Medicine
Publication Date
2011-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
7
Main Subjects
Topics
Abstract AR
اختبرت الفعالية المضادة للجراثيم لبذور و زيت الحبة السوداء Nigella sativa على بعض أنواع الجراثيم المسببة للتسمم الغذائي و الجراثيم المرضية و كذلك على أعداد الجراثيم الكلية (TBC) في الجبن الأبيض الطري المصنع من حليب النعاج الخام لغرض التعرف على اعداد الجراقيم الكلية (TBC) و من حليب النعاج المبستر مختبريا و المحقون بجراثيم المكورات العنقودية Staph.
aureus، البروسيلا لمالطية Br.
melitensis و الأشريكيا القولونية E.
coli بتركيز 1 X 106 خلية / مل و تم إجراء العد الجرثومي لكل نوع من أنواع الجراثيم المدروسة المكورات العنقودية Staph.
aureus، البروسيلا المالطية Br.
melitensis، و الأشريكيا القولونية (E.
coli) بالإضافة إلى أعداد الجراثيم الكلية (TBC) في عينات أجبان السيطرة و الأجبان لمعاملة ببذور الحبة السوداء بتركيز 1 % و 3 % و بزيت الحبة السوداء بتتركيز 0.3 % و 1 % في الأيام : صفر، 2، 4، و 6 من الخزن في درجة حرارة الثلاجة.
أظهرت النتائج انخفاضا معونيا (P < 0.05) في أعداد الجراثيم المدروسة في عينات الأجبان المعاملة ببذور (1 % و 3 %) و زيت 0.3 %و 1 %) الحبة السوداء و قد اعتمدت درجة التثبيط للجراثيم بشكل واضح على التركيز المستخدم من البذور و الزيت.
على العكس من ذلك أظهرت عينات أجبان السيطرة ارتفاعا معنويا في أعداد الجراثيم المدروسة حيث وصلت أعداد الجراثيم الكلية.
جراثيم المكورات العنقودية، البروسيلا المالطية، و الأشريكيا القولونية إلى 106 X 2.885, 106 X 2.22, 106 X 2.95, 107 X 2.8 خلية / غم على التوالي و في اليوم السادس من الخزن في درجة حرارة الثلاجة.
أظهر زيت الحبة السوداء تركيز 0.3 % و 1 % فعالية مضادة للجراثم أكثر معنويا (P < 0.05) من بذور الحبة السوداء ذو التركيز 1 % و 3 % على التوالي.
و لوحظ عدم وجود فروقات معنوية (P < 0.05) في حساسية كل من الجراثيم المكورات العنقودية، البروسيلا المالطية، و الأشريكيا القولونية للفعالية لمضادة للجراثيم البذور (1 % و 3 %) و زيت (0.3 % و 1 %) الحبة السوداء في الجبن ألأبيض الطري المعامل.
Abstract EN
The effect of Nigella sativa seed (1 % and 3 %) and oil (0.3 % and 1 %) on some food poisoning and pathogenic bacteria as well as on the total bacterial count TBC (cfu / g) in soft white cheese prepared from raw ewe's milk and labratory pasteurized ewe's milk inoculated with Staphylococcus aureus, Brucella melitensis and Escherichia coli at a concentration of 1 × 106 cfu / ml were carried out.
Cheese samples were examined for bacterial count at : zero, 2nd, 4th and 6th days of storage at refrigerator temp.
Results showed that there was Significant decrease (P < 0.05) in TBC, Staphylococcus aureus, Brucella melitensis and Escherichia coli count in cheese samples treated with N.
sativa seed (1% and 3%) and oil (0.3% and 1%) with pronounced concentration dependent inhibition in contrast to control cheese samples which exerted significant increase in bacterial counts as it reached 2.8 × 107, 2.95 × 106, 2.22 × 106 and 2.885 × 106 cfu / g for TBC, Staph.
aureus, Br.
melitensis and E.
coli respectively at the 6th day of storage at refrigerator temp.
N.
sativa oil (0.3% and 1%) was significantly more affective (P < 0.05) as antibacterial agent than seed (1 % and 3 %) respectively.
No significant differences (P < 0.05) in the susceptibility of Staph.
aureus, Br.
melitensis and E.
coli to the antibacterial effect of N.
sativa seed (1% and 3%) and oil (0.3% and 1%) were observed in treated soft white cheese.
American Psychological Association (APA)
al-Sawwaf, S. D.& al-Nuaymi, Hibah Salah al-Din. 2011. Effect of nigella sativa (seed and oil) on the bacteriological quality of soft white cheese. Iraqi Journal of Veterinary Sciences،Vol. 25, no. 1, pp.21-27.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-254490
Modern Language Association (MLA)
al-Sawwaf, S. D.& al-Nuaymi, Hibah Salah al-Din. Effect of nigella sativa (seed and oil) on the bacteriological quality of soft white cheese. Iraqi Journal of Veterinary Sciences Vol. 25, no. 1 (2011), pp.21-27.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-254490
American Medical Association (AMA)
al-Sawwaf, S. D.& al-Nuaymi, Hibah Salah al-Din. Effect of nigella sativa (seed and oil) on the bacteriological quality of soft white cheese. Iraqi Journal of Veterinary Sciences. 2011. Vol. 25, no. 1, pp.21-27.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-254490
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 27
Record ID
BIM-254490
