Microbial and chemical evaluation of broiler’s skin as co-product incorporated in meat industry
المؤلفون المشاركون
Ali, F. H. M.
Qasim, G. M.
Faraj, M. M.
المصدر
Beni Sueif Veterinary Medical Researches
العدد
المجلد 15، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2005)، ص ص. 109-115، 7ص.
الناشر
جامعة بني سويف كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2005-12-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
Thirty samples of freshly slaughtered broiler frame with skin were obtained from small scale poultry processing plant in Cairo and Giza markets.
Samples of neck and breast skin were examined for Total colony count, Psychotropic count, Staphylococcus aurous count, Coliform Count, presumptive E.
coli count and total yeast and mound count.
In addition isolation of Salmonella spp.
and thermo tolerant Campylobacter were performed.
Lower bacterial counts were recorded in cooked samples, with mean value of 7.6 ± 0.18, 5.68 ± 0.16, 5.12 ± 0.14, 3.6 ± 0.3, 2.3 ± 0.39 and 0.37 ± 6.85 log 10 cfu /g in raw samples and 0.91 ± 0.27, 0.74 ± 0.21, 0.56 ± 0.19, 1.1 ± 3 > 0.13 and 2.44 ± 0.12 log10 cfu / g in cooked samples respectively.
The incidence of S.
aurous, Salmonella and Campylobacter jejuni in raw skin samples were 66.7 %, 20 %, and 56.6 %, respectively.
While S.
aurous was unexpectedly isolated from cooked samples.
Fat content was estimated by using Sohexelt method and fatty acids content of methyl ester were determined.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Qasim, G. M.& Ali, F. H. M.& Faraj, M. M.. 2005. Microbial and chemical evaluation of broiler’s skin as co-product incorporated in meat industry. Beni Sueif Veterinary Medical Researches،Vol. 15, no. 2, pp.109-115.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-26202
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Qasim, G. M.…[et al.]. Microbial and chemical evaluation of broiler’s skin as co-product incorporated in meat industry. Beni Sueif Veterinary Medical Researches Vol. 15, no. 2 (2005), pp.109-115.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-26202
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Qasim, G. M.& Ali, F. H. M.& Faraj, M. M.. Microbial and chemical evaluation of broiler’s skin as co-product incorporated in meat industry. Beni Sueif Veterinary Medical Researches. 2005. Vol. 15, no. 2, pp.109-115.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-26202
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
50
رقم السجل
BIM-26202
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر