Study on protease from barley tempeh and in vitro protein digestibility
المؤلفون المشاركون
Sher, Muhammad Gul
Nadim, Muhammad
Sayyid, Quratulain
Abbas, Sajjad
Hasan, Imarah
المصدر
Jordan Journal of Biological Sciences
العدد
المجلد 4، العدد 4 (31 ديسمبر/كانون الأول 2011)، ص ص. 257-263، 7ص.
الناشر
الجامعة الهاشمية عمادة البحث العلمي و الدراسات العليا
تاريخ النشر
2011-12-31
دولة النشر
الأردن
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
In the present study, koji fermentation of barley seeds with Rhizopous oligosporous G-10 strain has a significant effect on the proteolytic activity and in vitro protein digestibility.
The various process parameters were evaluated for the 100gm barley grains tempeh production, which was soaked for 8 hour in 500ml distilled water followed by boiling for 15 min in the presence of 1% NaCl and 1% glacial acetic acid and drying at 100oC for 5 min.
After pretreatment, barley grains were inoculated with 1% (v / w) spore suspension containing 107 /mL and incubated at 30oC for 36 hours.
The maximum protease units (99.52 + 1.12 IU / g) were observed in fermented barley.
The protein digestibility of 62% and 28% was found in fermented and unfermented barley during in vitro study.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Sher, Muhammad Gul& Nadim, Muhammad& Sayyid, Quratulain& Abbas, Sajjad& Hasan, Imarah. 2011. Study on protease from barley tempeh and in vitro protein digestibility. Jordan Journal of Biological Sciences،Vol. 4, no. 4, pp.257-263.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-272467
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Sher, Muhammad Gul…[et al.]. Study on protease from barley tempeh and in vitro protein digestibility. Jordan Journal of Biological Sciences Vol. 4, no. 4 (Dec. 2011), pp.257-263.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-272467
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Sher, Muhammad Gul& Nadim, Muhammad& Sayyid, Quratulain& Abbas, Sajjad& Hasan, Imarah. Study on protease from barley tempeh and in vitro protein digestibility. Jordan Journal of Biological Sciences. 2011. Vol. 4, no. 4, pp.257-263.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-272467
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 262-263
رقم السجل
BIM-272467
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر