Hygienic status of imported frozen beef in Alexandria markets
العناوين الأخرى
الحالة الصحية للحوم البقري المستورد المجمد في أسواق الإسكندرية
المؤلفون المشاركون
Mansur, Amal Fahmi Ali
Basha, Ula Abd al-Aziz Muhammad
المصدر
Assiut Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 55، العدد 121 (30 إبريل/نيسان 2009)، ص ص. 162-171، 10ص.
الناشر
تاريخ النشر
2009-04-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجري هذا البحث بجمع عدد خمسون عينة عشوائية من اللحوم البقرية المجمدة المشفاة المستوردة من الأسواق و محلات السوبر ماركت و ذلك للتعرف على حالة الصحية للحوم حيث تم فحصها ظاهريا و كيميائيا و مكروبيولوجيا.
و قد دلت نتائج الفحوص على ما يلي : الفحص الظاهري : اللون : وجد أن 96 % من العينات المختبرة لها لون طبيعي.
الرائحة : وجد أن 95 % من العينات المختبرة لها رائحة مقبولة.
القوام : وجد أن 98 % من العينات المختبرة لها قوام طبيعي و لا توجد عليها عفن.
الفحص الكيميائي : الس الهيدروجيني للعينات المختبرة في حدود متوسط 5.7–اختبار أبرز الخاص بتصاعد الأمونيا وجد أن 4 % من العينات المختبرة إيجابية لهذا الاختبار.
اختبار كبريتات النحاس و الدال على ترسيب الألبومين نتيجة لتحلل وتكسير البروتين وجد أن 8 % من العينات كانت إيجابية.
المركبات النيتروجينية الطيارة وجد أن قيمتها في المتوسط هي 14 مجم / 100 مجم.
الفحص البكتريولوجي : كانت متوسط اعداد الميكروبات المحبة للبرودة, الميكروبات الهوائية, الميكروبات المعوية, الميكروبات القولونية كالاتي : 6,7 × 310, 4,3 × 410, 5,3 × 310 و 2,5 × 210 بكتريا / جرام.
تم عزل ميكروبات الكلبسييلا لجيمونى, الأيشير يشيا كولاى, البروتيس فالجارس, الأنتيروباكتر ايروجينز و الإنتيروباكتر كلواكا من اللحوم المجمدة المستوردة بنسب 14 %, 8 % 12%، 8 % و 16% على التوالي هذا و قد تم فحص اللحوم المجمدة الأيشيرشيا كولاى فحصا سيرولوجيا و وجد أن العترات تنتمى إلى O55, O111, O114, O119.
تم عزل الميكروب العنقودي الذهبي بنسبة 20 % من العينات المختبرة بينما كانت جميع العينات المفحوصة سلبية لميكروب السالمونيلا هذا و تمت مناقشة الأهمية الصحية لهذه الميكروبات و مدى تأثيرها على الصحة العامة و صحة الإنسان و كذلك الشروط الواجب توافرها و اتباعها للمحافظة على سلامة اللحوم المجمدة المستوردة.
الملخص EN
A total of 50 random samples of imported frozen boneless beef meat of different cuts were collected from different markets of Alexandria.
The samples were transferred directly to the laboratory where they were examined organoleptic ally, chemically and microbiologically for determination of its hygienic status.
The organoleptic examination revealed that the normal color was detected in 96 % of the examined samples.
Acceptable odor was detected in 95 % of the examined samples and normal consistency was detected in 98 % of the examined samples.
The chemical examination indicated that the pH and total volatile nitrogen (T.V.N.) were within the permissible limits.
The results of Beer's and copper sulphates tests were positive in 4 and 8 % respectively.
Bacteriological examination of the all samples revealed that the total psychrophilic bacterial count, total aerobic plate count, total enterobacteriaceae count, and total coliform count were 6.7 x 103, 4.3 x 104, 5.3 x 103, and 2.5 x 102 cfu / gram respectively.
Klebsiella pneumonia, Escherichia coli, protest vagaries, Enterobacter Georgenes and Enterobacter cloaca were isolated from the examined frozen meat samples at an incidence of 14, 8, 12, 8 and 16 % respectively.
The incidence of Staphylococcus auras was 20 %, on the other hand, Salmonella microorganisms could not be isolated from any of the examined samples.
Escherichia coli strains were serotyped as O55, Om, Oji4 and Oil 19.
The public health hazard of these microorganisms as well as the recommended measures to improve quality status of imported frozen beef was discussed.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Mansur, Amal Fahmi Ali& Basha, Ula Abd al-Aziz Muhammad. 2009. Hygienic status of imported frozen beef in Alexandria markets. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 55, no. 121, pp.162-171.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-273534
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Mansur, Amal Fahmi Ali& Basha, Ula Abd al-Aziz Muhammad. Hygienic status of imported frozen beef in Alexandria markets. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 55, no. 121 (Apr. 2009), pp.162-171.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-273534
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Mansur, Amal Fahmi Ali& Basha, Ula Abd al-Aziz Muhammad. Hygienic status of imported frozen beef in Alexandria markets. Assiut Veterinary Medical Journal. 2009. Vol. 55, no. 121, pp.162-171.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-273534
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 168-171
رقم السجل
BIM-273534
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر