دراسة مقارنة لمستويات التلوث بمتبقيات المعادن الثقيلة في منتجات الجبن و أملاح الاستحلاب المحلية

الملخص AR

تضمنت الدراسة استعمال جهاز طيف الامتصاص الذري للكشف عن متبقيات المعادن الثقيلة في 10 نماذج مختلفة من الجبن المصنع محليا جمعت من أسواق مدينة بغداد كنماذج من الجبن المنتج من قبل الفلاحين و البقالين, و 20 أنموذج مختلف من أملاح الاستحلاب المستخدمة لصنع الجبن محليا و أثبتت نتائج التحليل للمكونات أن نماذج الجبن المصنع محليا ذات مستوى رديء من ناحية النوعية و غير مطابقة للمواصفات المحلية و الدولية, أما النسب المرتفعة من متبقيات المعادن الثقيلة في أملاح الاستحلاب المستخدمة محليا أثبتت أن هذه الأملاح هي أملاح استحلاب صناعية و ليست غذائية و غير مطابقة للمواصفات الدولية.

حيث بينت النتائج أن معدلات مستوى تركيز [p.p.m] متبقيات المعادن الثقيلة (MD) في نماذج الجبن المصنع محليا كان 0.1>p.p.m.±0.001 لكل من الكادميوم و المنغنيز و p.p.m.3.5 للحديد و0.05> p.p.m.±0.001 للرصاص و p.p.m.7.3 لكل من الخارصين و النحاس.

أما عن معدلاتها في أملاح الاستحلاب المحلية المستخدمة في صنع الجبن فكان p.p.m.1.55±0.145 للكادميوم و p.p.m.1.7±0.16 للمنغنيز و p.p.m.16±1.12 للحديد و p.p.m.3.15±0.275 للرصاص و 233.1 p.p.m.±5.6 للخارصين و 1.95±0.085 للنحاس.