Antioxidant and anti bacillus cereus activities of selected plant extracts

الملخص AR

تمت دراسة فعالية المستخلصات المائية و الكحولية لتسع عشرة نبتة قابلة للأكل كمانعات لأكسدة الدهون و لنمو بكتيريا الباسيلوس سيريوس ( BACILLUS CEREUS) و ذلك بتطبيق اختبار تثبيط جذرDPPH و طريقة انتشار الأغار و على التوالي، و تم أيضا تقدير محتوى هذه المستخلصات من المركبات الفينولية.

أظهرت النتائج أن محتوى هذه المستخلصات من المركبات الفينولية تراوح بين 5 إلى 250 ملغم / غم مستخلص، و كان محتوى المستخلصات المائية للسماق و النعنع البري و الكمون من هذه المركبات هو الأعلى بين المستخلصات الأخرى.

كما بينت النتائج أن قدرة هذه المستخلصات على تثبيط جذر DPPH معبرًا عنها ب 50 IC و التي تعني تركيز المستخلص القادر على تثبيط نصف كمية الجذر المضافة، كانت متفاوتة و تراوحت بين 0.095 و 29.5 ملغم / مل للمستخلصات المائية و بين 0.12 و 44 ملغم / مل للمستخلصات الكحولية.

أظهرت المستخلصات للبقدونس و الحلبة و النعنع البري و البقلة و الكمون و القزحة و المستخلصات الكحولية للبقدونس و الكركديه و الغار و الهندبة و السماق و الجرجير و الشومر فعالية عالية كمانعات للأكسدة.

و لم يبد عدد من المستخلصات المائية و الكحولية فعالية كمانعات لنمو البكتيريا المذكورة أعلاه، بينما أظهرت المستخلصات المائية و الكحولية للبقلة و السماق و الغار و البقدونس فعالية، لهذا يمكن أن تستخدم هذه المستخلصات الأربعة كمانعات لأكسدة الدهون و لنمو البكتيريا.

و كانت هنالك علاقة طردية بين محتوى هذه المستخلصات و فعاليتها كمانعات للأكسدة و لنمو البكتيريا.