![](/images/graphics-bg.png)
إنتاج بسكويت غني بالألياف من دقيق القمح، الذرة الرفيعة و دقيق قشور المانجو
العناوين الأخرى
Production of dietary fiber- rich biscuits from wheat flour, sorghum and mango peel flour
المؤلفون المشاركون
الحمادي، نظيرة عبد القادر محمد
عثمان سعد سعيد
المصدر
مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية
العدد
المجلد 13، العدد 3 (31 ديسمبر/كانون الأول 2009)، ص ص. 341-347، 7ص.
الناشر
تاريخ النشر
2009-12-31
دولة النشر
اليمن
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
نفذت التجربة في أغسطس 2007م في مركز بحوث الأغذية و تقانات ما بعد الحصاد و ذلك لإنتاج بسكويت غني بالألياف من دقيق القمح و الذرة الرفيعة و دقيق قشور المانجو بهدف رفع القيمة الغذائية للبسكويت.
بحيث ينتج عند تحضير عصير المانجو و شرابه مخلفات أساسية منها المانجو الذي يعتبر مصدرا جيدا الاستخدام في تغذية الإنسان لما نتميز به من ارتفاع محتواها من المعادن و الألياف الغذائية و يتم الحصول على القشور من مخلفات المانجو بعد تنظيمها و تجفيفيها و طحنها و إضافتها إلى دقيق القمح و الذرة بكميات استبدال مختلفة 7، 5 و 9 جرام و تم تصنيع بسكويت من الناتج و دراسة خواصه الكيميائية، دلت النتائج أنه باستخدام 7 جرام من دقيق قشور المانجو فأن الناتج يكون ذات قبولية أكبر لدى المستهلك عن طريق الاختبارات الحسية التي تم عملها.
الملخص EN
The present study was carried out in the Food Research & Post- harvest Technology Center, in August 2007, for the production of fiber rich biscuits from wheat ,sorghum and mango peel flour, so as to increase nutritional value of the biscuits.
Mango peel was the main waste of mango juice processing.
Mango waste is potentially considered as a good source of human nutrients and dietary fibers .
Mango peel powder was prepared from the peel after being washed dried, and milled.
The dried powder was added to replace wheat flour in quantities of 5, 7 and 9 gm.
The preparation of the biscuits physical, chemical and orgnoleptic quality tests were evaluated.
Results indicated that the consumers prefer biscuit powder that contained up to 7 grams dried mango peel product.
Keywords; Biscuits, dietary fiber, mango peel, protein, ash, nutritional quality .
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الحمادي، نظيرة عبد القادر محمد وعثمان سعد سعيد. 2009. إنتاج بسكويت غني بالألياف من دقيق القمح، الذرة الرفيعة و دقيق قشور المانجو. مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية،مج. 13، ع. 3، ص ص. 341-347.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-286123
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الحمادي، نظيرة عبد القادر محمد وعثمان سعد سعيد. إنتاج بسكويت غني بالألياف من دقيق القمح، الذرة الرفيعة و دقيق قشور المانجو. مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية مج. 13، ع. 3 (كانون الأول 2009)، ص ص. 341-347.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-286123
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الحمادي، نظيرة عبد القادر محمد وعثمان سعد سعيد. إنتاج بسكويت غني بالألياف من دقيق القمح، الذرة الرفيعة و دقيق قشور المانجو. مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية. 2009. مج. 13، ع. 3، ص ص. 341-347.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-286123
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 346
رقم السجل
BIM-286123
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)