Etudes quantitative et qualitative des bacteries lactiques de lait cru produits par des vaches locales appartenant a six stations d’elevage de constantine
المؤلفون المشاركون
المصدر
Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie
العدد
المجلد 2005، العدد 23 (30 يونيو/حزيران 2005)، ص ص. 38-45، 8ص.
الناشر
تاريخ النشر
2005-06-30
دولة النشر
الجزائر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص FRE
Les dénombrements ET l’identification des bactéries lactiques isolées à partir de lait cru de vaches appartenant à six stations d’élevage de la région de Constantine ont été effectués.
Le nombre moyen de bactéries lactiques varie de 0,579x 107 à 11,40x 107.
Sur 1645 souches isolées 1000 souches ont pu être purifiées et identifiées aux genres Streptococcus (147 souches), Lactococcus (121), Enterococcus (95), Leuconostoc (272), Lactobacillus (197) et Pediococcus.
(168).
L’étude des caractéristiques biochimiques et physiologiques a permis d’identifier soixante six souches aux espèces suivantes : Lactococcus lactis subsp.
lactis (2), Lac.
lactis subsp.
cremoris (1), Enterococcus faecium (5), Ec.
faecalis (2), Ec.
durans (1), Streptococcus thermophilus (8), Leuconostoc mesenteroides subsp.
mesenteroides (9), Ln.
lactis (7), Pediococcus acidilactici(4), Pc.
urinae equi (7), Pc.
pentosaceus (1), Pc.
parvulus (4) et Pc.
dextrinicus (1).
Dans le genre Lactobacillus, 14 souches sont classées parmi le groupe Bêtabactérium et appartiennent aux espèces Lactobacillus cellobiosus (10), Lb.
brevis ou buchneri (4).
Les quatre dernières souches appartenant au groupe Thermobacterium se rapprochent des espèces suivantes : Lactobacillus delbruekii/delbruekii (1) et Lb.
acidophilus (2) et au groupe Streptobacterium avec comme espèce Lb.
plantarum (1).
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Bekhouche, F.& Boulahrouf, A.. 2005. Etudes quantitative et qualitative des bacteries lactiques de lait cru produits par des vaches locales appartenant a six stations d’elevage de constantine. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie،Vol. 2005, no. 23, pp.38-45.
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نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Bekhouche, F.& Boulahrouf, A.. Etudes quantitative et qualitative des bacteries lactiques de lait cru produits par des vaches locales appartenant a six stations d’elevage de constantine. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie No. 23 (2005), pp.38-45.
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نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Bekhouche, F.& Boulahrouf, A.. Etudes quantitative et qualitative des bacteries lactiques de lait cru produits par des vaches locales appartenant a six stations d’elevage de constantine. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie. 2005. Vol. 2005, no. 23, pp.38-45.
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نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الفرنسية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 45
رقم السجل
BIM-292238
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