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Etudes quantitative et qualitative des bacteries lactiques de lait cru produits par des vaches locales appartenant a six stations d’elevage de constantine
Joint Authors
Source
Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie
Issue
Vol. 2005, Issue 23 (30 Jun. 2005), pp.38-45, 8 p.
Publisher
Publication Date
2005-06-30
Country of Publication
Algeria
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract FRE
Les dénombrements ET l’identification des bactéries lactiques isolées à partir de lait cru de vaches appartenant à six stations d’élevage de la région de Constantine ont été effectués.
Le nombre moyen de bactéries lactiques varie de 0,579x 107 à 11,40x 107.
Sur 1645 souches isolées 1000 souches ont pu être purifiées et identifiées aux genres Streptococcus (147 souches), Lactococcus (121), Enterococcus (95), Leuconostoc (272), Lactobacillus (197) et Pediococcus.
(168).
L’étude des caractéristiques biochimiques et physiologiques a permis d’identifier soixante six souches aux espèces suivantes : Lactococcus lactis subsp.
lactis (2), Lac.
lactis subsp.
cremoris (1), Enterococcus faecium (5), Ec.
faecalis (2), Ec.
durans (1), Streptococcus thermophilus (8), Leuconostoc mesenteroides subsp.
mesenteroides (9), Ln.
lactis (7), Pediococcus acidilactici(4), Pc.
urinae equi (7), Pc.
pentosaceus (1), Pc.
parvulus (4) et Pc.
dextrinicus (1).
Dans le genre Lactobacillus, 14 souches sont classées parmi le groupe Bêtabactérium et appartiennent aux espèces Lactobacillus cellobiosus (10), Lb.
brevis ou buchneri (4).
Les quatre dernières souches appartenant au groupe Thermobacterium se rapprochent des espèces suivantes : Lactobacillus delbruekii/delbruekii (1) et Lb.
acidophilus (2) et au groupe Streptobacterium avec comme espèce Lb.
plantarum (1).
American Psychological Association (APA)
Bekhouche, F.& Boulahrouf, A.. 2005. Etudes quantitative et qualitative des bacteries lactiques de lait cru produits par des vaches locales appartenant a six stations d’elevage de constantine. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie،Vol. 2005, no. 23, pp.38-45.
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Modern Language Association (MLA)
Bekhouche, F.& Boulahrouf, A.. Etudes quantitative et qualitative des bacteries lactiques de lait cru produits par des vaches locales appartenant a six stations d’elevage de constantine. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie No. 23 (2005), pp.38-45.
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American Medical Association (AMA)
Bekhouche, F.& Boulahrouf, A.. Etudes quantitative et qualitative des bacteries lactiques de lait cru produits par des vaches locales appartenant a six stations d’elevage de constantine. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie. 2005. Vol. 2005, no. 23, pp.38-45.
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Data Type
Journal Articles
Language
French
Notes
Includes bibliographical references : p. 45
Record ID
BIM-292238