Chemical compositions and nutritional value of three edible mushrooms widely consumed in Cyprus
العناوين الأخرى
التركيب الكيماوي لثلاثة أجناس من المشروم المستهلك في قبرص
المؤلفون المشاركون
Gücel, Salih
al-Mumani, Ahmad Muhammad
المصدر
Jordan Journal of Agricultural Sciences
العدد
المجلد 7، العدد 3 (30 سبتمبر/أيلول 2011)، ص ص. 540-548، 9ص.
الناشر
الجامعة الأردنية عمادة البحث العلمي
تاريخ النشر
2011-09-30
دولة النشر
الأردن
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تمت دراسة ثلاثة أجناس من المشروم المستهلك في قبرص إنتاج ربيع 2008 و هي Agaricus macrosporus (Moller & Schaeff), Pleurotus ostreatus (Jacq.
Ex.
Fr.) Kummer و Tricholoma saponaceum var.
squamosum (Cke.) Rea تم تقدير محتوى الأجناس المذكورة من البروتين، حيث احتوى الجنس Agaricus macrospores أعلى محتوى بروتيني (30.7%) واحتوى الجنس Pleurotus ostreatus على أقل محتوى بروتيني (16.6%) مقارنة بالجنسين الآخرين.
قدر محتوى الأجناس الثلاثة من المعادن، حيث احتوى الجنس Pleurotus ostreatus على أعلى محتوى من الصوديوم والكالسيوم و الحديد، و احتوى الجنس Tricholoma saponaceum على أعلى محتوى من البوتاسيوم و المنغنيز و المغنيسيوم والزنك واحتوى الفطر Agaricus macrospores على أعلى محتوى من النحاس.
الملخص EN
Three mushrooms frequently consumed in Cyprus were purchased from -local markets in spring 2008.
Samples were studied through measurements for morphological structures of the cap, stem, gills color, shape and dimensions, as well as smell and taste.
These mushrooms were identified as Agaric us macrospores (Moller and Schaeff), Pleurotus ostreatus (Jacq.
Ex.
Fr.) Kummer and Tricholoma saponaceum var.
squamosum (Cke.) Rea.
Nitrogen as well as mineral contents of Ca, Na, K, Zn, Mn, Cu, Fe and Mg were determined in the three mushrooms.
The highest protein value (30.7 %) was found in the cultivated mushroom Agaricus macrosporus, while Pleurotus ostreatus contained the lowest protein content (16.6 %).
Some mushroom species accumulated trace elements at high ratio as Pleurotus ostreatus for Na, Ca, and Fe, Tricholoma saponaceum var.
squamosum for K, Mn, Mg and Zn, and Agaricus macrosporus for Copper.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Mumani, Ahmad Muhammad& Gücel, Salih. 2011. Chemical compositions and nutritional value of three edible mushrooms widely consumed in Cyprus. Jordan Journal of Agricultural Sciences،Vol. 7, no. 3, pp.540-548.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-297156
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Mumani, Ahmad Muhammad& Gücel, Salih. Chemical compositions and nutritional value of three edible mushrooms widely consumed in Cyprus. Jordan Journal of Agricultural Sciences Vol. 7, no. 3 (2011), pp.540-548.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-297156
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Mumani, Ahmad Muhammad& Gücel, Salih. Chemical compositions and nutritional value of three edible mushrooms widely consumed in Cyprus. Jordan Journal of Agricultural Sciences. 2011. Vol. 7, no. 3, pp.540-548.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-297156
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 545-547
رقم السجل
BIM-297156
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر