![](/images/graphics-bg.png)
Effect of heavy metal content of some common spices available in local markets in Erbil city on human consumption
العناوين الأخرى
تأثير العناصر الثقيلة الموجودة في بعض التوابل المتوفرة في الأسواق المحلية في مدينة أربيل على الاستهلاك البشري
المؤلفون المشاركون
Baban, Shirwan O.
Ibrahim, Gulzar I.
Hassan, Lutfia M.
Fadil, Sirwan S.
المصدر
العدد
المجلد 23، العدد 3 (30 سبتمبر/أيلول 2012)، ص ص. 106-114، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2012-09-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
الأعشاب و التوابل مصادر للعديد من المركبات الحيوية النشطة التي يمكن أن تحسن طعم الأطعمة بالإضافة إلى تأثيرها على عمليات الهضم و عمليات الأيض الأخرى.
كما و أنها يمكن أن تحتوي أيضا على بعض المكونات غير المرغوب فيها التي يمكن أن تكون ضارة، كالمايكوتوكسين (micotoxins) و المبيدات الحشرية و المعادن الثقيلة و بقايا الحلقات الكربوهيدراتية. كان الهدف من هذه الدراسة تحديد كمية كل معدن في التوابل و الأعشاب الأكثر شعبية المستخدمة في السوق المحلية في أربيل.
حيث تم تقدير كمية هذه المعادن بطريقة مطيافية الامتصاص الذري (AAS).
و قد أظهرت الدراسة الاختلاف في تراكيز المعادن وفقا لجزء النبات (الجذر و ساق النبات و الفواكه).
إذ بلغت مديات التراكيز على أساس الوزن الجاف (47 - 6.1), (650 - 56), (44 - 6), (22.5 - 10.5), (26.2 - 8.5), (88.6 - 26), (14.6 - 1.25), (1.32 - 0.012) مل غرام /كيلوغرام من فلزات الخارصين و الحديد و النحاس و الكروم و الكوبلت و المنغنيز و الرصاص و الكادميوم على التوالي. إن معظم المستويات في التوابل كانت مقبولة باستثناء الرصاص و النحاس و الكادميوم الذي كان فوق الحدود القياسية المعتمدة من قبل منظمة الصحة العالمية و منظمة الأغذية و الزراعة للزنجبيل و القرفة و الحلبة لا يتعرض المستهلكون لهذه التوابل لأية مخاطر عند تناول 10 غرام من التوابل حاوية على المعادن التالية في اليوم الواحد : الزنك، الحديد، النحاس، الكروم، الكوبلت، المنغنيز.
و لكن هناك خطر للرصاص في الزنجبيل و القرفة، في حين أن خطورة الكادميوم هو من الحلبه و عموما فإن معظم التوابل المتاحة في السوق هي آمنة للاستهلاك البشري.
الملخص EN
Herbs and spices are sources of many bioactive compounds that can improve the taste of foods as well as their influence on digestion and metabolism processes.
They can also contain some undesirable components that can be harmful, e.g.
mycotoxin, pesticides, heavy metals, and polycyclic carbohydrates residues.
The objective of this study was to determine metals content in the most popular spices and herbs used in local market in Erbil.
The content of these metals was assayed by Atomic absorption spectrophotometric method.
The study showed differences in metal concentration according to the plant part (Rhizomes, Seed, Leaf, and fruit).
The concentration ranged on dry basis were : ( 6.1- 47.0), (56-650), (6-44), (10.5-22.5), (8.5-26.5), (88.6-26), (125-14.6) and (0.045-1.35) mg / kg for the metals, Zn, Fe, Cu, Cr, Co, Mn, Pb, and Cd respectively.
Most of the metal levels in the spices were acceptable with the exception of Pb, Cu and Cd which were above the standard limit approved by World Health Organization (WHO) and Food Agriculture Organization (FAO), Pb was above the standard level for fenugreek, cinnamon, Cd was above the standard level for ginger.
Consumers of these spices would not be exposed to any risk associated with the daily intake of 10g of spices per day containing the following metals; Zn, Fe, Cu, Cr, Co, Mn.
but there are danger from fenugreek and cinnamon for Pb, while the danger of ginger is from Cd.
Generally most of the spices available in the market are safe for human consumption except for Pb and Cd.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ibrahim, Gulzar I.& Hassan, Lutfia M.& Baban, Shirwan O.& Fadil, Sirwan S.. 2012. Effect of heavy metal content of some common spices available in local markets in Erbil city on human consumption. Rafidain Journal of Science،Vol. 23, no. 3, pp.106-114.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-313156
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ibrahim, Gulzar I.…[et al.]. Effect of heavy metal content of some common spices available in local markets in Erbil city on human consumption. Rafidain Journal of Science Vol. 23, no. 3 (Sep. 2012), pp.106-114.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-313156
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ibrahim, Gulzar I.& Hassan, Lutfia M.& Baban, Shirwan O.& Fadil, Sirwan S.. Effect of heavy metal content of some common spices available in local markets in Erbil city on human consumption. Rafidain Journal of Science. 2012. Vol. 23, no. 3, pp.106-114.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-313156
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 114
رقم السجل
BIM-313156
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)