Effect of heavy metal content of some common spices available in local markets in Erbil city on human consumption
Other Title(s)
تأثير العناصر الثقيلة الموجودة في بعض التوابل المتوفرة في الأسواق المحلية في مدينة أربيل على الاستهلاك البشري
Joint Authors
Baban, Shirwan O.
Ibrahim, Gulzar I.
Hassan, Lutfia M.
Fadil, Sirwan S.
Source
Issue
Vol. 23, Issue 3 (30 Sep. 2012), pp.106-114, 9 p.
Publisher
University of Mosul College of Science
Publication Date
2012-09-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
9
Main Subjects
Topics
Abstract AR
الأعشاب و التوابل مصادر للعديد من المركبات الحيوية النشطة التي يمكن أن تحسن طعم الأطعمة بالإضافة إلى تأثيرها على عمليات الهضم و عمليات الأيض الأخرى.
كما و أنها يمكن أن تحتوي أيضا على بعض المكونات غير المرغوب فيها التي يمكن أن تكون ضارة، كالمايكوتوكسين (micotoxins) و المبيدات الحشرية و المعادن الثقيلة و بقايا الحلقات الكربوهيدراتية. كان الهدف من هذه الدراسة تحديد كمية كل معدن في التوابل و الأعشاب الأكثر شعبية المستخدمة في السوق المحلية في أربيل.
حيث تم تقدير كمية هذه المعادن بطريقة مطيافية الامتصاص الذري (AAS).
و قد أظهرت الدراسة الاختلاف في تراكيز المعادن وفقا لجزء النبات (الجذر و ساق النبات و الفواكه).
إذ بلغت مديات التراكيز على أساس الوزن الجاف (47 - 6.1), (650 - 56), (44 - 6), (22.5 - 10.5), (26.2 - 8.5), (88.6 - 26), (14.6 - 1.25), (1.32 - 0.012) مل غرام /كيلوغرام من فلزات الخارصين و الحديد و النحاس و الكروم و الكوبلت و المنغنيز و الرصاص و الكادميوم على التوالي. إن معظم المستويات في التوابل كانت مقبولة باستثناء الرصاص و النحاس و الكادميوم الذي كان فوق الحدود القياسية المعتمدة من قبل منظمة الصحة العالمية و منظمة الأغذية و الزراعة للزنجبيل و القرفة و الحلبة لا يتعرض المستهلكون لهذه التوابل لأية مخاطر عند تناول 10 غرام من التوابل حاوية على المعادن التالية في اليوم الواحد : الزنك، الحديد، النحاس، الكروم، الكوبلت، المنغنيز.
و لكن هناك خطر للرصاص في الزنجبيل و القرفة، في حين أن خطورة الكادميوم هو من الحلبه و عموما فإن معظم التوابل المتاحة في السوق هي آمنة للاستهلاك البشري.
Abstract EN
Herbs and spices are sources of many bioactive compounds that can improve the taste of foods as well as their influence on digestion and metabolism processes.
They can also contain some undesirable components that can be harmful, e.g.
mycotoxin, pesticides, heavy metals, and polycyclic carbohydrates residues.
The objective of this study was to determine metals content in the most popular spices and herbs used in local market in Erbil.
The content of these metals was assayed by Atomic absorption spectrophotometric method.
The study showed differences in metal concentration according to the plant part (Rhizomes, Seed, Leaf, and fruit).
The concentration ranged on dry basis were : ( 6.1- 47.0), (56-650), (6-44), (10.5-22.5), (8.5-26.5), (88.6-26), (125-14.6) and (0.045-1.35) mg / kg for the metals, Zn, Fe, Cu, Cr, Co, Mn, Pb, and Cd respectively.
Most of the metal levels in the spices were acceptable with the exception of Pb, Cu and Cd which were above the standard limit approved by World Health Organization (WHO) and Food Agriculture Organization (FAO), Pb was above the standard level for fenugreek, cinnamon, Cd was above the standard level for ginger.
Consumers of these spices would not be exposed to any risk associated with the daily intake of 10g of spices per day containing the following metals; Zn, Fe, Cu, Cr, Co, Mn.
but there are danger from fenugreek and cinnamon for Pb, while the danger of ginger is from Cd.
Generally most of the spices available in the market are safe for human consumption except for Pb and Cd.
American Psychological Association (APA)
Ibrahim, Gulzar I.& Hassan, Lutfia M.& Baban, Shirwan O.& Fadil, Sirwan S.. 2012. Effect of heavy metal content of some common spices available in local markets in Erbil city on human consumption. Rafidain Journal of Science،Vol. 23, no. 3, pp.106-114.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-313156
Modern Language Association (MLA)
Ibrahim, Gulzar I.…[et al.]. Effect of heavy metal content of some common spices available in local markets in Erbil city on human consumption. Rafidain Journal of Science Vol. 23, no. 3 (Sep. 2012), pp.106-114.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-313156
American Medical Association (AMA)
Ibrahim, Gulzar I.& Hassan, Lutfia M.& Baban, Shirwan O.& Fadil, Sirwan S.. Effect of heavy metal content of some common spices available in local markets in Erbil city on human consumption. Rafidain Journal of Science. 2012. Vol. 23, no. 3, pp.106-114.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-313156
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 114
Record ID
BIM-313156