Arcobacter species as newly emerging food-borne pathogen in meat at Ismailia Governorate

الملخص AR

تم في هذه الدراسة تجميع و فحص عدد 861 عينة من عينات اللحوم و منتجاتها المتداولة في السوبر ماركت المختلفة بمحافظة الإسماعيلية لاحتمالية تواجد ميكروب الاركوباكتر فيها.

و تمثلت العينات في عدد 44 عينة كل من اللحم المفري و الكبد البقري و عدد 44 عينة كل من الهامبرجر و السجق الشرقي.

و أظهرت النتائج تواجد ميكروب الاراكوباكتر بنسبة 90،9 % (40 / 44)، 27،3 % (12 / 44)، 60 % (24 / 40) و 80 % (32 / 40) في عينات مفروم اللحم و لكبد و البورجر و السجق على التوالي.

و بذلك يكون نسبة الإصابة في اللحوم و منتجاتها 64،3 % (108 / 168).

وأكدت النتائج تلوث منتجات اللحوم بعترة الاركوباكتر باتزليري، كريروفيلوس وسكيررويي بنسب 50 % (20 / 40)، 40 % (16 / 40) و 10 % (4 / 40) في عينات مفروم اللحم على التوالي.

بينما وجد انتشار عترة الاركوباكتر باتزليري و كريروفيلوس و سكيررويي في عينات الكبد بنسبة 100 % (12 / 12) صفر % و صفر % على التوالي.

و كانت نسبة للاركوباكتر باتزليري 50 % (12 / 24) و اركوباكتر كريروفيلوس 33،3 % (8 / 24) والاركوباكتر سكيررويي 16،7 % (4 / 24) في بورجر اللحم.

و كانت عترات الاركوباكتر باتزليري، كريروفيلوس في عينات السجق الشرقي البقري بالنسب الآتية 50 % (16 / 40)، 50 % (16 / 40) على التوالي بينما لم تمكن الدراسة من عزل عترة الأركوباكتر سكيررويي في عينات السجق الشرقي.

و تعتبر الدراسة أول دراسة تم فيها عزل عترة الاراكوباكتر من اللحوم المتداولة في أسواق محافظة الإسماعيلية و التي من الممكن أن تسبب مخاطر صحية كبيرة علي جموع المستهلكين.

و أكدت الدراسة ضرورة إجراء المزيد من الدراسات لاستبيان مصادر التلوث بهذه الجرا و الطرق المختلفة للسيطرة عليها لتحسين جودة الأغذية المتداولة في الأسواق.