Numerical and experimental prediction of food freezing
العناوين الأخرى
التنبؤ العددي و العملي لإنجماد الأغذية
المؤلفون المشاركون
al-Azzawi, Sundus S.
Jalil, Jalal Muhammad
المصدر
Engineering and Technology Journal
العدد
المجلد 30، العدد 13 (31 ديسمبر/كانون الأول 2012)، ص ص. 2315-2340، 26ص.
الناشر
تاريخ النشر
2012-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
26
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
درس انجماد الأغذية في هذه الدراسة عدديا و عمليا.
درست أنواع عديدة من الأغذية عدديا (اللحم، القرنابيط، السمك و الموز).
أما الدراسة العملية فقد تم تطبيقها على مادة اللحم في الجانب النظري ثم استخدام طريقة الانثالبي لتحويل معادلة الطاقة إلى معادلة لاخطية مع متغير واحد هو الانثالبي.
حلت معادلة الطاقة بالأبعاد الثلاثية مع تغير الطور بواسطة الحجوم المحددة و الفروقات المحددة.
قورنت النتائج العددية للانثالبي مع النتائج العملية و كانت المقارنة مقبولة.
كانت عملية التجمد للأطعمة مختلفة من نوع إلى الأخر اعتمادا على الخواص الحرارية، كمية الماء و نقطة الانجماد.
كمية الماء القليلة قادت إلى معدل تبريد ناعم و منطقة ثبوت درجة الحرارة صغيرة بينما كمية الماء الكبيرة تقود إلى منطقة ثبوت درجة الحرارة طويلة.
الملخص EN
In this study the free zing of foods was studie d numerically and experime ntally .
Different kinds of foods have be en studie d numerically (Meat, Broccoli, Perch and Banana), while the e xperimental work is applie d to meat only .
In numeric al solution e nthalpy transformation method is used to transfer the energy equation into a nonlinear equation with a single dependent variable E (enthalpy ).
The discretization of e nergy equation in three dime nsions was solved with phase change problem employ ing the control-volume finite-differenc e.
The nume rical results of the enthalpy method were c ompare d with expe rimental re sults and we re satisfac tory .
The fre ezing process of foods differs from one to othe r due to thermal property differences, water c ontent and freezing point.
Low water conte nt le ads to smooth cooling rate and short c onstant temperature region while high water content leads to long c onstant temperature region.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Jalil, Jalal Muhammad& al-Azzawi, Sundus S.. 2012. Numerical and experimental prediction of food freezing. Engineering and Technology Journal،Vol. 30, no. 13, pp.2315-2340.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-320915
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Jalil, Jalal Muhammad& al-Azzawi, Sundus S.. Numerical and experimental prediction of food freezing. Engineering and Technology Journal Vol. 30, no. 13 (2012), pp.2315-2340.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-320915
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Jalil, Jalal Muhammad& al-Azzawi, Sundus S.. Numerical and experimental prediction of food freezing. Engineering and Technology Journal. 2012. Vol. 30, no. 13, pp.2315-2340.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-320915
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes appendices : p. 2325-2340
رقم السجل
BIM-320915
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر