دراسة مقارنة بين بكتريا الأشريشيا القولونية E-coli O157 : H7 و بكتريا القولون Coliform bacteria المعزولة من الجبن الطري المحلي

الملخص AR

استهدفت هذه الدراسة عزل و تشخيص و عد جراثيم الأشريشيا القولونية E.coli O157 : H7 و بكتيريا القولون coliform bacteria من الجبن الطري المحلي، حيث تم فحص 50 عينة من الجبن الطري، تم جمعها من الأسواق المحلية لــ 5 مناطق مختلفة من مدينة بغداد و هي الدورة، الكاظمية، الكرادة، العامرية، الغزالية و بواقع 10 عينات لكل منطقة من هذه المناطق.

و بينت النتائج أن أعلى معدلات لأعداد بكتيريا الأشريشيا القولونية E.coli O157 : H7 و بكتيريا القولون Coliform bacteria لمنطقة الدورة و هي 73.64 × 105 و 956.8 × 105 وحدة تكوين المستعمرة / مل على التوالي، أما أقل معدلات فهو لمنطقة الغزالية حيث كان 3.12 × 105 و 43.7 × 105 وحدة تكوين المستعمرة / مل على التوالي، و أظهرت نتائج التحليل الإحصائي وجود فروق معنوية مهمة إحصائيا و على مستوى معنوية (P < 0.05) بين بكتيريا الأشريشيا القولونية E.coli O157 : H7 و بكتيريا القولون Coliform bacteria بين منطقة الدورة عن باقي المناطق المشمولة بالدراسة و هي الكاظمية، الكرادة، العامرية، الغزالية بينما لم يكن هنالك فروق معنوية مهمة إحصائيا و على مستوى معنوية P < 0.05 بين نوعي البكتيريا ضمن كل منطقة.

و نستنج من هذه الدراسة أن أعلى معدل لتلوث الجبن الطري المحلي ببكتيريا الأشريشيا القولونية E.coli O157 : H7 كان لمنطقة الدورة و قد يعود سبب التلوث العالي هو الطرق غير الصحية المتبعة في عملية جمع الحليب المستخدم لغرض تصنيع الجبن أو خلال عملية التصنيع نفسها.