دراسة امكانية زيادة القابلية الخزنية للحوم باستعمال الكايتوسان
العناوين الأخرى
Shelf life extension of meat by using chitosan
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 39، العدد 1B (31 مارس/آذار 2013)، ص ص. 32-39، 8ص.
الناشر
جامعة البصرة كلية التربية للعلوم الصرفة
تاريخ النشر
2013-03-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
هدفت الدراسة الحالية إلى اختبار كفاءة الكايتوسان المحضر من مخلفات الروبيان في إطالة العمر الخزني للحم المفروم المستحصل عليه من الأسواق المحلية لمدينة البصرة من خلال متابعة التلوث البكتيري و الذي تضمن العدد الكلي للبكتريا الهوائية وبكتريا القولون والبكتريا المحبة للبرودة وبكتريا المكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aureus و لمدة 10 أيام من الخزن المبرد على درجة 5 م، أظهرت نتائج الدراسة أن معدلات نمو البكتريا قد انخفضت تدريجيا مع زيادة نسبة إضافة الكايتوسان ( من 0.25-1 %) إذ حصل تثبيط كبير للبكتريا عند إضافة الكايتوسان وبنسبة 1 % إذ بلغ لوغارتم العدد 5.28 و 4.82 و 4.03 و 3.17 / غم لحم مفروم على التوالي بعد عشرة أيام من الخزن المبرد مقارنة مع العينة الضابطة (الخالية من الكايتوسان) و التي كانت 8.95 و 6.44 و 5.63 و 5.55 لوغارتيم وحدة تكوين المستعمرة / غم لحم مفروم على التوالي .
الملخص EN
This study aimed to examine the performance of chitosan prepared from shrimp shell to extension the shelf life of meat in the local markets of Basra city from by testing the microbial contamination which included total aerobic plate count, total coliform ,psychrophilic bacteria and Staphylococcus aureus for 10 days at 5C, The results showed bacterial growth average were reduced with chitosan addition increasing ( 0.25-1% ), chitosan inhibited the growth of bacteria at 1% and the logarithem no.
reached 5.28, 4.82, 4.03 and 3.17 /g meat respectively after 10 days of cold storage comparing with the control which were 8.95, 6.44, 5.63 and 5.55 log /g meat respectively.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
آل منهل، علاء جبار عبد. 2013. دراسة امكانية زيادة القابلية الخزنية للحوم باستعمال الكايتوسان. مجلة أبحاث البصرة : العلميات،مج. 39، ع. 1B، ص ص. 32-39.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-335741
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
آل منهل، علاء جبار عبد. دراسة امكانية زيادة القابلية الخزنية للحوم باستعمال الكايتوسان. مجلة أبحاث البصرة : العلميات مج. 39، ع. 1ب (2013)، ص ص. 32-39.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-335741
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
آل منهل، علاء جبار عبد. دراسة امكانية زيادة القابلية الخزنية للحوم باستعمال الكايتوسان. مجلة أبحاث البصرة : العلميات. 2013. مج. 39، ع. 1B، ص ص. 32-39.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-335741
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 38-39
رقم السجل
BIM-335741
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
منصة "معرفة" للكتاب العربي الجامعي الرقمي 
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
