دراسة الخواص الفسيولوجية كمعزز حيوي لعصيات بكتريا حامض اللبنيك المعزولة من منتجات الألبان المحلية في مدينة اربيل

الملخص AR

شملت الدراسة عزل و تشخيص أنواع من بكتريا حامض اللبنيك من منتجات الألبان المحلية و الكشف عن القابلية التثبيطية لنواتجها الأيضية ضد بعض أنواع البكتريا المرضية في قسم الصناعات الغذائية / كلية الزراعة / جامعة صلاح الدين، و دراسة الخواص الفسيولوجية لها.

تم الحصول على ٢٨ عزلة من بكتريا عصيات حامض اللبنيك.

و اخضعت العزلات البكتيرية للفحوصات المجهرية و الزراعية، فضلا عن الاختبارات الكيموحيوية.

أظهرت النتائج أن ٦ عزلات تعود إلى Lb.fermentum ٨ عزلات للنوع Lb.delbrueckii subsp.bulgaricus و ١٤ عزلات للنوع Lb.plantarum تبین أن رواشح بكتريا حامض اللبنيك لها فعالية تثبيطية ضد بعض أنواع 7-28 ملم، و قد أظهرت خمسة عزلات من عصيات حامض اللبنيك التي شملت Lb49) ،Lb48 ،Lb43 ، Lb37 ،Lb33) أفضل كفاءة تثبيطية.

و تبين من خلال دراسة الخواص الفسيولوجية، أن العزلات Lb33 و Lb48 كانت أكثر مقاومة لأملاح الصفراء، و توضح كذلك أن Lb48عزلة أكثر مقاومة للحموضة مقارنة مع العزلات الأخرى، و اختلفت العزلات في مقاومتها للمضادات الحيوية، و إن العزلات Lb و 49 Lb48 أنتجت السكريات المتعددة من مجموع خمسة عزلات لبكتريا حامض اللبنيك.