تمليح و تجفيف أسماك الضلعة Scomberoides commersonnianus و دراسة خصائصها الكيميائية و النوعية
العناوين الأخرى
Salting and drying of spotted leatherskin fish scomberoides commersonnianus and studying its chemical and quality characteristics
المؤلفون المشاركون
يحيى عاشور صالح
الشطي، صباح مالك حبيب
الفضلي، نوال خالد زبين
المصدر
العدد
المجلد 24، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2011)، ص ص. 273-289، 17ص.
الناشر
تاريخ النشر
2011-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
17
التخصصات الرئيسية
التغذية والحميات
العلوم الزراعية
الموضوعات
الملخص AR
جففت أسماك الضلعة Scomberoides commersonnianus (Forskal, 1775) مختبريا باستعمال المجفف الشمسي و تم تقييمها كيميائيا خلال خزنها لمدة ستة أشهر عند درجة حرارة المختبر (25±2) م و مقارنتها مع الأسماك المجففة تحت أشعة الشمس مباشرة لمعرفة مدى جودتها و صلاحيتها للاستهلاك البشري و قد أسفرت الدراسة عن النتائج التالية : انخفاض متوسط نسبة الرطوبة في الأسماك المجففة بالمجفف الشمسي (في المختبر) و ارتفاعها في الأسماك المجففة تحت أشعة الشمس (في السوق) إذ كانت 13.07% و 22% على التوالي، بينما ارتفعت متوسطات نسبة كل من الدهن و البروتين و الرماد في الأسماك المجففة بالمجفف الشمسي إذ كانت 12.50 و 46.06 و 28.18% على التوالي و انخفضت في الأسماك المجففة تحت أشعة الشمس إذ كانت 11.60 و 41.54 و 24.78% على التوالي، كما لوحظ انخفاض نسبة الرطوبة و ارتفاع كل من الدهن و البروتين و الرماد مع تقدم مدة الخزن للطريقتين إذ أثرت طريقة التجفيف و مدة الخزن فيها و قد أظهرت نتائج التحليل الإحصائي وجود فروق معنوية (p<0.05)، و لوحظ انخفاض قيم الدلائل الكيميائية للنوعية التي تمثلت الأس الهيدروجيني و القواعد النتروجينية الطيارة الكلية (ملغم نتروجين / 100 غم سمك) و رقم حامض الثايوباربيتورك (ملغم مالونالديهايد / كغم سمك) في الأسماك المجففة باستعمال المجفف الشمسي إذ كانت 6.002 و 34.11 و 5.21 على التوالي مقارنة مع تلك المجففة تحت أشعة الشمس إذ كانت 6.359 و 41.84 على التوالي بينما ارتفعت قيم كل منها مع تقدم مدة الخزن لكلا الطريقتين.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الفضلي، نوال خالد زبين والشطي، صباح مالك حبيب ويحيى عاشور صالح. 2011. تمليح و تجفيف أسماك الضلعة Scomberoides commersonnianus و دراسة خصائصها الكيميائية و النوعية. مجلة البصرة للعلوم الزراعية،مج. 24، ع. 1، ص ص. 273-289.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-350261
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
يحيى عاشور صالح....[و آخرون]. تمليح و تجفيف أسماك الضلعة Scomberoides commersonnianus و دراسة خصائصها الكيميائية و النوعية. مجلة البصرة للعلوم الزراعية مج. 24، ع. 1 (2011)، ص ص. 273-289.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-350261
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الفضلي، نوال خالد زبين والشطي، صباح مالك حبيب ويحيى عاشور صالح. تمليح و تجفيف أسماك الضلعة Scomberoides commersonnianus و دراسة خصائصها الكيميائية و النوعية. مجلة البصرة للعلوم الزراعية. 2011. مج. 24، ع. 1، ص ص. 273-289.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-350261
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 286-288
رقم السجل
BIM-350261
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر