تأثير المعاملة بالموجات فوق الصوتية على بعض معلقات النشا و مقاومتها لفعالية إنزيمات الاميليز
العناوين الأخرى
Effects of ultrasound on some cereal starch pastes and their resistance to amylases activity
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 39، العدد 4 (31 ديسمبر/كانون الأول 2011)8ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الزراعة و الغابات
تاريخ النشر
2011-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
درس تأثیر الموجات فوق الصوتیة بتردد ٣٥ كیلوھیرتز وطاقة مقدارھا ١٦٠ واط على الخواص الریولوجیة لمعلقات النشا وطحین الحنطة والترتیكیلى بوجود أو عدم وجود المولت أو مستخلصه المائي.
بینت نتائج الامیلوكراف أن استخدام الموجات فوق الصوتیة یزید من أقصى مقاومة لجمیع المعلقات المدروسة.
كما بینت أن النشا أو طحین الحنطة أو طحین الترتیكیلي المعامل بالموجات فوق الصوتیة یقاوم فعالیة الامیلیزات ویسترجع حوالي ٧٥ ٪ من المقاومة المفقودة كنتیجة لفعالیتھا و ذلك عند زیادة مدة المعاملة إلى ثلاث ساعات.
وبینت النتائج كذلك أن نسبة السكریات المختزلة الناتجة تقل بالمعاملة لكن ھذا التأثیر یزول تماما عند المعاملة الحراریة العالیة و التي تعادل حرارة اقصى لزوجة للمعلقات المدروسة قبل تحللھا من قبل أنزیمات مستخلص المولت.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
زين العابدين، محمد وجيه. 2011. تأثير المعاملة بالموجات فوق الصوتية على بعض معلقات النشا و مقاومتها لفعالية إنزيمات الاميليز. مجلة زراعة الرافدين،مج. 39، ع. 4.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-357828
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
زين العابدين، محمد وجيه. تأثير المعاملة بالموجات فوق الصوتية على بعض معلقات النشا و مقاومتها لفعالية إنزيمات الاميليز. مجلة زراعة الرافدين مج. 39، ع. 4 (2011).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-357828
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
زين العابدين، محمد وجيه. تأثير المعاملة بالموجات فوق الصوتية على بعض معلقات النشا و مقاومتها لفعالية إنزيمات الاميليز. مجلة زراعة الرافدين. 2011. مج. 39، ع. 4.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-357828
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية
رقم السجل
BIM-357828
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر