Antibacterial effects of lactic acid bacteria cell free extract on the growth of local isolates of Listeria moncytogenes from some food sources

الملخص AR

هدفت الدراسة الحالية إلى تحديد الفعالة التثبيطية للنواتج الايضية لبكتريا حامض الاكتيك ضد يكتريا Listeria mtogeonocyn المعزولة من بعض الأغذية المحبة المتواجدة في أسواق مدينة اربيل و كويه، جمعت 225 عينة من نماذج غذائية مخالفة بشكل عشوائي من الأسواق المحلية.

تضمنت العينات المدروسة 70 عينة من لحم الدجاج الخام، 55 عينة من الحليب الخام، 50 عينة من الجبن و 50عينة من اللحوم الحمراء الخام.

فحصت جميع العينات الخاضعة في الدراسة الحالية لمدى تلوثها بجرثومة اللستيريا و خصوصا (Listeria monocytogens).

طبقا لاختبارات حركة جرثومة L.

monocytogens و إنتاجها لإنزيم الحال للدم و قدرتها على تخمير السكريات تم تشخيص 8 عزلات للجرثومة، بمعدل عزلة واحده و بنسبة % 2 من عينات الجبن، و عزلتين و بنسبة % 4 من عينات من اللحم الأحمر، و خمسة عزلات بنسبة % 7.3 من لحم الدجاج.

تراوحت نسب التلوث لعينات لحم الدجاج، حليب خام، جبن و لحم أحمر بجرثومة Listeria 20, 9, 20 و % 22 على التوالي أما بخصوص دراسة السيطرة الحيوية biocontrolling على نمو و بقاء ،(Listeria monocytogenes)، إذ استخدم رواشح المزرعة البكتيرية CFE لبكتيريا حامض اللبنيك LAB و التي تعتبر آمنة و طبيعية، ضد عزلات (Listeria monocytogenes)في السيطرة الحيوية.

إذ استخلص الراشح من بكتيريا حامض اللبنيك المعزولة من بعض منتجات الألبان المحلية.

تم اختبار قدرة التثبيط الحيوي ل LAB بطريقة الانتشار بالحفر و التي تم فيها تركيز الراشح إلى ضعفين.

إذ أظهرت نتيجة الاختبار هذا أن الراشح المستخلص من LAB القدرة على تثبيط النمو البكتيري، إذ تراوح قطر منطقة التثبيط (23-15 مليمتر).

حدد التركيز الأدنى المثبط CFE باستخدام ثلاث نسب من الإضافات (1.0, 0.5و % 15) ل CFE، إذ اظهر الراشح نسبة تثبيط (48.97-28.75) عند نسبة الإضافة (% 0.5) عند نسبة الإضافة (52.13-95.55) عند نسبة الإضافة (%1) و (82.93-98.15) عند نسبة الإضافة (% 1.5).