Effets de l’extrait de romarin (rosmarinus officinalis) sur la lipoperoxydation de la viande d’agneau en Algerie
العناوين الأخرى
Effects of rosemary extract (rosmarinus officinalis) on lipoperoxidation on meat lamb in Algeria
المؤلفون المشاركون
Benguendouz, A.
Bekada, A.
Benakriche, B.
Bouterfa, A.
المصدر
Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale.
العدد
المجلد 8، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2014)، ص ص. 163-171، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2014-12-31
دولة النشر
المغرب
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The quality of the lamb meat is partly due to the oxidative stability of lipids.
In quantitative terms, it has been shown that the levels of lipids in storage (4 ° C) present instability of g / 100g from 3.13 of to 1.93g / 100g.
The effect of extract of rosemary (Rosmarinus officinalis) has deduced that it protects significantly (P < 0.05) against lipid peroxidation phenomena by reducing the formation of malondialdehyde (MDA).
The contents were estimated after three weeks of storage to 1.29 mg equivalent MDA / kg of meat treated against 2.10 mg MDA equivalent / kg for meat sample untreated (control) or a difference of 38.5 %.
الملخص FRE
La qualité de la viande d’agneau est en partie liée à la stabilité oxydative des lipides.
Sur le plan quantitatif, nous avons montré que pendant la réfrigération (4°C) les teneurs en lipides présentent une certaine instabilité allant de 3,13g / 100gMF à 1.93g / 100gMF.
En outre, nos résultats ont montré que l’effet de l’extrait de Romarin (Rosmarinus officinalis) permet de protéger significativement (P < 0,05) les lipides contre les phénomènes de peroxydation en réduisant la formation du malondialdehyde (MDA).
Les teneurs ont été estimées après trois semaines de conservation à 1,29 mg équivalent MDA / kg de viande traitée contre 2,10 mg équivalent MDA / kg pour l’échantillon de viande non traitée (témoin) soit une différence de 38,5 %.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Benguendouz, A.& Bekada, A.& Benakriche, B.& Bouterfa, A.. 2014. Effets de l’extrait de romarin (rosmarinus officinalis) sur la lipoperoxydation de la viande d’agneau en Algerie. Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale.،Vol. 8, no. 2, pp.163-171.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-441712
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Benguendouz, A.…[et al.]. Effets de l’extrait de romarin (rosmarinus officinalis) sur la lipoperoxydation de la viande d’agneau en Algerie. Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale. Vol. 8, no. 2 (2014), pp.163-171.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-441712
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Benguendouz, A.& Bekada, A.& Benakriche, B.& Bouterfa, A.. Effets de l’extrait de romarin (rosmarinus officinalis) sur la lipoperoxydation de la viande d’agneau en Algerie. Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale.. 2014. Vol. 8, no. 2, pp.163-171.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-441712
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الفرنسية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 170-171
رقم السجل
BIM-441712
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
منصة "معرفة" للكتاب العربي الجامعي الرقمي 
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
