Modelling the Effects of Ageing Time of Starch on the Enzymatic Activity of Three Amylolytic Enzymes
المؤلفون المشاركون
Guerra, Nelson Pérez
Pastrana Castro, Lorenzo
المصدر
العدد
المجلد 2012، العدد 2012 (31 ديسمبر/كانون الأول 2012)، ص ص. 1-13، 13ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2012-04-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
13
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبيعية والحياتية (متداخلة التخصصات)
الطب البشري
تكنولوجيا المعلومات وعلم الحاسوب
الملخص EN
The effect of increasing ageing time (t) of starch on the activity of three amylolytic enzymes (Termamyl, San Super, and BAN) was investigated.
Although all the enzymatic reactions follow michaelian kinetics, vmax decreased significantly (P<0.05) and KM increased (although not always significantly) with the increase in t.
The conformational changes produced in the starch chains as a consequence of the ageing seemed to affect negatively the diffusivity of the starch to the active site of the enzymes and the release of the reaction products to the medium.
A similar effect was observed when the enzymatic reactions were carried out with unaged starches supplemented with different concentrations of gelatine [G].
The inhibition in the amylolytic activities was best mathematically described by using three modified forms of the Michaelis-Menten model, which included a term to consider, respectively, the linear, exponential, and hyperbolic inhibitory effects of t and [G].
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Guerra, Nelson Pérez& Pastrana Castro, Lorenzo. 2012. Modelling the Effects of Ageing Time of Starch on the Enzymatic Activity of Three Amylolytic Enzymes. The Scientific World Journal،Vol. 2012, no. 2012, pp.1-13.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-469199
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Guerra, Nelson Pérez& Pastrana Castro, Lorenzo. Modelling the Effects of Ageing Time of Starch on the Enzymatic Activity of Three Amylolytic Enzymes. The Scientific World Journal No. 2012 (2012), pp.1-13.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-469199
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Guerra, Nelson Pérez& Pastrana Castro, Lorenzo. Modelling the Effects of Ageing Time of Starch on the Enzymatic Activity of Three Amylolytic Enzymes. The Scientific World Journal. 2012. Vol. 2012, no. 2012, pp.1-13.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-469199
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-469199
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر