![](/images/graphics-bg.png)
Evaluation of Cereals and Pseudocereals Suitability for the Development of New Probiotic Foods
المؤلفون المشاركون
Kocková, Monika
Hybenová, Eva
Valík, L’ubomír
Dilongová, Monika
المصدر
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-8، 8ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-09-05
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The aim of the present work was to evaluate suitability of cereals and pseudocereals for the development of new probiotic foods and to evaluate the stability of cereal and pseudocereal porridges fermented by probiotic strain Lactobacillus rhamnosus GG.
Ten samples of cereals and pseudocereals obtained from Slovak mill house and markets were used in this work.
A mixture of each cereal and pseudocereal samples with water (10% w/v) was inoculated after sterilization with coequal number of Lactobacillus rhamnosus GG, to obtain approximately 5-6 log colony form units per gram of suspensions.
Fermentation was led at 37°C during 10 hours.
Fermented suspensions were stored for 21 days at 5°C.
Monitoring of cell counts, pH value, and concentration of organic acids during fermentation and storage was done.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Kocková, Monika& Dilongová, Monika& Hybenová, Eva& Valík, L’ubomír. 2013. Evaluation of Cereals and Pseudocereals Suitability for the Development of New Probiotic Foods. Journal of Chemistry،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-470258
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Kocková, Monika…[et al.]. Evaluation of Cereals and Pseudocereals Suitability for the Development of New Probiotic Foods. Journal of Chemistry No. 2013 (2013), pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-470258
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Kocková, Monika& Dilongová, Monika& Hybenová, Eva& Valík, L’ubomír. Evaluation of Cereals and Pseudocereals Suitability for the Development of New Probiotic Foods. Journal of Chemistry. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-470258
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-470258
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)