Debittering of Protein Hydrolysates by Lactobacillus LBL-4 Aminopeptidase
المؤلفون المشاركون
Tchorbanov, Bozhidar P.
Grozeva, Lydia
Marinova, Margarita D.
المصدر
العدد
المجلد 2011، العدد 2011 (31 ديسمبر/كانون الأول 2011)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2011-08-24
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Yoghurt strain Lactobacillus LBL-4 cultivated for 8–10 h at pH ~6.0 was investigated as a considerable food-grade source of intracellular aminopeptidase.
Cell-free extract manifesting >200 AP U/l was obtained from cells harvested from 1 L culture media.
Subtilisin-induced hydrolysates of casein, soybean isolate, and Scenedesmus cell protein with degree of hydrolysis 20–22% incubated at 45∘C for 10 h by 10 AP U/g peptides caused an enlarging of DH up to 40–42%, 46–48%, and 38–40% respectively.
The DH increased rapidly during the first 4 h, but gel chromatography studies on BioGel P-2 showed significant changes occurred during 4–10 h of enzyme action when the DH increased gradually.
After the digestion, the remained AP activity can be recovered by ultrafiltration (yield 40–50%).
Scenedesmus protein hydrolysate with DH 20% was inoculated by Lactobacillus LBL-4 cells, and after 72 h cultivation the DH reached 32%.
The protein hydrolysates (DH above 40%) obtained from casein and soybean isolate (high Q value) demonstrated a negligible bitterness while Scenedesmus protein hydrolysates (low Q value) after both treatments were free of bitterness.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Tchorbanov, Bozhidar P.& Marinova, Margarita D.& Grozeva, Lydia. 2011. Debittering of Protein Hydrolysates by Lactobacillus LBL-4 Aminopeptidase. Enzyme Research،Vol. 2011, no. 2011, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-479732
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Tchorbanov, Bozhidar P.…[et al.]. Debittering of Protein Hydrolysates by Lactobacillus LBL-4 Aminopeptidase. Enzyme Research No. 2011 (2011), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-479732
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Tchorbanov, Bozhidar P.& Marinova, Margarita D.& Grozeva, Lydia. Debittering of Protein Hydrolysates by Lactobacillus LBL-4 Aminopeptidase. Enzyme Research. 2011. Vol. 2011, no. 2011, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-479732
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-479732
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر