Relationship between Processing Method and the Glycemic Indices of Ten Sweet Potato (Ipomoea batatas) Cultivars Commonly Consumed in Jamaica
المؤلفون المشاركون
Riley, Cliff K.
Wheatley, Andrew O.
Lowe, Henry I. C.
Bahado-Singh, Perceval S.
المصدر
Journal of Nutrition and Metabolism
العدد
المجلد 2011، العدد 2011 (31 ديسمبر/كانون الأول 2011)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2011-10-29
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This study investigated the effect of different traditional cooking methods on glycemic index (GI) and glycemic response of ten Sweet potato (Ipomoea batatas) cultivars commonly eaten in Jamaica.
Matured tubers were cooked by roasting, baking, frying, or boiling then immediately consumed by the ten nondiabetic test subjects (5 males and 5 females; mean age of 27 ± 2 years).
The GI varied between 41 ± 5–93 ± 5 for the tubers studied.
Samples prepared by boiling had the lowest GI (41 ± 5–50 ± 3), while those processed by baking (82 ± 3–94 ± 3) and roasting (79 ± 4–93 ± 2) had the highest GI values.
The study indicates that the glycemic index of Jamaican sweet potatoes varies significantly with the method of preparation and to a lesser extent on intravarietal differences.
Consumption of boiled sweet potatoes could minimize postprandial blood glucose spikes and therefore, may prove to be more efficacious in the management of type 2 diabetes mellitus.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Bahado-Singh, Perceval S.& Riley, Cliff K.& Wheatley, Andrew O.& Lowe, Henry I. C.. 2011. Relationship between Processing Method and the Glycemic Indices of Ten Sweet Potato (Ipomoea batatas) Cultivars Commonly Consumed in Jamaica. Journal of Nutrition and Metabolism،Vol. 2011, no. 2011, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-482806
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Bahado-Singh, Perceval S.…[et al.]. Relationship between Processing Method and the Glycemic Indices of Ten Sweet Potato (Ipomoea batatas) Cultivars Commonly Consumed in Jamaica. Journal of Nutrition and Metabolism No. 2011 (2011), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-482806
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Bahado-Singh, Perceval S.& Riley, Cliff K.& Wheatley, Andrew O.& Lowe, Henry I. C.. Relationship between Processing Method and the Glycemic Indices of Ten Sweet Potato (Ipomoea batatas) Cultivars Commonly Consumed in Jamaica. Journal of Nutrition and Metabolism. 2011. Vol. 2011, no. 2011, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-482806
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-482806
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر